Environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière

Stéphane Bujoc, Catherine Bastet, Véronique Bignon - Collection Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie

192 pages, parution le 25/04/2007

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

Environnement économique juridique et social de l'entreprise hôtelière est destiné aux élèves préparant un BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Les 30 chapitres de l'ouvrage présentent une structure simple et attrayante pour l'élève.

Chaque chapitre est structuré à l'identique :

trois ou cinq pages sont consacrées à la découverte de la leçon : des documents, des cas concrets, des graphiques, des illustrations, favorisent le développement d'une méthode inductive.
la page l'essentiel propose la synthèse des notions découvertes ; elle se termine par un schéma à compléter par l'élève, de façon à structurer et à fixer les savoirs.
les applications proposent un test de connaissances et des exercices d'entraînement à l'examen.
en fin d'ouvrage, le cahier Onisep renseigne sur les itinéraires de formation possibles après un BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, sur les différents métiers et les qualités requises pour les exercer.

Sommaire

Initiation économique, juridique et sociale
- L'entreprise
- L'entreprise et son environnement
- Le budget familial - Les prélèvements
- L'évolution et le suivi des prix
- Les personnes physiques
- Les personnes morales - Le commerçant
- Les contrats
- La responsabilité
- Les assurances
- Les représentants du personnel
- Le contrat de travail - Les conventions
- Les conditions légales du travail
- La fiche de paie
- L'organisation judiciaire
Opérations commerciales et éléments comptables
- Le choix des fournisseurs
- La commande
- La livraison
- La valorisation des stocks
- La facture fournisseur
- La facture et la note client
- Les avoirs et les encaissements
- Les règlements
- Emplois - ressources - Le plan comptable
- Les comptes - la partie double
- L'enregistrement : achats et avoirs
- L'enregistrement des règlements sur achats
- Les factures de ventes et leur règlement
- La détermination du résultat
- La variation des stocks
- Le bilan

Voir tout

Replier

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Foucher
Auteur(s)	Stéphane Bujoc, Catherine Bastet, Véronique Bignon
Collection	Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Parution	25/04/2007
Nb. de pages	192
Format	21 x 30
Couverture	Broché
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782216106295
ISBN13	978-2-216-10629-5