Environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière

Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie - BEP, seconde professionnelle et terminale

Catherine Binefa, Véronique Bignon, Stéphane Bujoc

192 pages, parution le 02/09/2005 (2^eme édition)

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Résumé

Cet ouvrage est destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Il constitue un support de cours et d'exercices couvrant l'ensemble du référentiel d'environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière.

Il met en oeuvre une pédagogie inductive qui permet à l'élève d'acquérir de nouveaux savoirs en réalisant les activités proposées. Il se présente sous forme de livre à feuillets détachables que l'élève peut compléter et annoter au fur et à mesure des exercices.

Les chapitres ont tous la même structure :

Découvrir : analyse de documents récents et de situations concrètes
Savoir : présentation des notions essentielles à retenir, accompagnée de la définition des mots clés du chapitre
Appliquer : exercices d'application et d'entraînement à partir de notions acquises dans le chapitre

En fin de volume : deux sujets d'examen issus de la session 2003 et un entraînement permettent à l'élève de s'exercer dans les conditions réelles de l'épreuve.

L'organisation claire et structurée de cet ouvrage permet à l'élève de se repérer aisément et d'acquérir ainsi les connaissances nécessaires et la rigueur requise en vue de l'examen.

Sommaire

Initiation économique, juridique et sociale
- Connaissance de l'entreprise
- Initiation économique
- Initiation juridique et sociale
Les opérations commerciales et les éléments comptables
- Les opérations commerciales
- Les éléments comptables
Sujets
- Entraînements à l'examen

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Foucher
Auteur(s)	Catherine Binefa, Véronique Bignon, Stéphane Bujoc
Parution	02/09/2005
Édition	2^eme édition
Nb. de pages	192
Format	21 x 30
Couverture	Broché
Poids	460g
Intérieur	2 couleurs
EAN13	9782216097067
ISBN13	978-2-216-09706-7