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De la poubelle à l'assiette : contre le gaspillage alimentaire
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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De la poubelle à l'assiette : contre le gaspillage alimentaire

De la poubelle à l'assiette : contre le gaspillage alimentaire

Dix ans de lutte en france et aux états-unis

Marie Mourad - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

328 pages, parution le 08/12/2022

Résumé

Alors que plus du tiers de l'alimentation mondiale finit à la poubelle avant d'arriver dans nos assiettes, le gaspillage alimentaire a indigné, choqué, mobilisé. Nombreux sont les militants, associations, acteurs publics et entreprises qui se sont engagés dans une lutte anti-gaspi : vente de fruits « moches » transformés en confitures, obligation de redistribuer les produits invendus… Quelles ont été les conséquences économiques, sociales et environnementales de ces actions ? Ce livre révèle les limites et les contradictions de cette mobilisation. Il invite à interroger les modèles de (sur) production, de distribution et de consommation à la racine du gaspillage alimentaire. Face à un problème qui nous concerne tou.te.s, novices ou experts de la lutte contre le gaspillage trouveront dans ce livre des clés de compréhension et des idées pour nourrir leurs initiatives.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) L'Harmattan
Auteur(s) Marie Mourad
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Parution 08/12/2022 15/12/2022
Nb. de pages 328 -
Format 15.5 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 505g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782140269707 9782140269721
9782140269714

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