Créer et développer son restaurant
De la création à la revente : toutes les clés du succès, les pièges à éviter, les fondamentaux à respecter...
Marc Binet - Collection Gestion et organisation
Résumé
De la création à la revente : voici tous les éléments pour réussir l'ouverture d'un restaurant, développer ses activités et, si nécessaire, préparer sa revente.
Ce guide se propose de vous fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant.
Il a été organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre : préparation du projet, qualités nécessaires, financement, analyse financière, aides possibles, comptabilité et fiscalité, TVA, emplacement, communication, gestion de la clientèle, locaux, choix de la carte, personnel, fournisseurs, l'accueil, pièges à éviter, gestion des litiges...
Tout est très clairement exposé, exemples et conseils à l'appui ! Des restaurateurs de divers horizons (crêperie, traditionnel, gastronomique...) sont également venus apportés leurs témoignages précieux sur leur métier et leur entreprise - parmi eux des Grands Chefs de renom : Michel KAYSER, Jacques et Laurent POURCEL...
Réalisé avec un souci d'objectivité, il s'adresse autant à des créateurs de première entreprise qu'à des exploitants de restaurants, les fondamentaux qui y sont traités étant valables pour toutes les entreprises de restauration, de toute taille et tout concept.
L'auteur - Marc Binet
Marc Binet dirige une société de Conseils en entreprises et Formations, entièrement dédiée aux restaurateurs et spécialisée dans les domaines de :
- l'assistance à la création de nouvelles entreprises en restauration :
- le conseil aux entreprises de restauration ;
- la formation professionnelle de dirigeants et d'employés en restauration.
Autres livres de Marc Binet
Sommaire
- Créer son entreprise
- Préparation du projet
- Gestion et développement
- Exploiter son restaurant
- Vendre son restaurant
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Editions du Puits Fleuri |
| Auteur(s) | Marc Binet |
| Collection | Gestion et organisation |
| Parution | 07/01/2016 |
| Édition | 3eme édition |
| Nb. de pages | 296 |
| Format | 15 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 444g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782867395734 |
| ISBN13 | 978-2-86739-573-4 |
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