Une métropole à ma table

L'Ile-de-France face aux défis alimentaires - Les cahiers de l'IAURIF n°173

Collectif Iau Idf

208 pages, parution le 28/02/2017

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Résumé

Manger est un plaisir et un art. L'Unesco ne s'y est pas trompée en classant en 2010 le repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Pour autant, s'alimenter en quantité et en qualité suffisantes reste un défi majeur pour les métropoles. Selon les Nations unies, les citadins représenteront près des deux tiers de la population mondiale dans vingt-cinq ans. Le modèle alimentaire urbain doit inventer de nouvelles façons de produire, transporter et s'organiser pour répondre aux défis socio-économiques et environnementaux posés aux métropoles. Entre locavorisme et mondialisation, comment produire plus et mieux avec moins ?

Du champ à l'assiette, Les Cahiers de l'IAU donnent la parole à tous les acteurs du système alimentaire. Chercheurs, universitaires, décideurs publics et privés, société civile enrichissent, par leurs témoignages, la réflexion pour imaginer une autre manière de bien nourrir l'être urbain en Île-de-France et dans les métropoles à travers le monde.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Iau - IdF
Auteur(s)	Collectif Iau Idf
Parution	28/02/2017
Nb. de pages	208
Format	17 x 24
Couverture	Broché
Poids	580g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782737120091
ISBN13	978-2-7371-2009-1