Une cuisine contemporaine

Olivier Roellinger - Collection Cuisine d'aujourd'Hui

242 pages, parution le 13/04/2005

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Résumé

Depuis toujours il rêve de la mer. Le célèbre chef breton Olivier Roellinger aurait pu devenir marin, lui qui enfant s'imaginait corsaire. Sa cuisine enracinée dans l'histoire des grandes découvertes témoigne de cette volonté de vivre, contre vents et marées, l'aventure des lointains. Les intrépides navigateurs de jadis furent aussi les ambassadeurs du poivre, de l'ananas et autres trésors gourmands dont nous avons oublié qu'ils eurent à franchir des océans pour atteindre nos tables. Ce livre met en scène dix-huit produits basiques, symboles de cette cuisine métissée que nous devons aux chasseurs d'épices. Pour chacun un récit : celui de la route qui l'amena vers l'Europe, et les mets de ce chef inspiré pour qui la cuisine est une allégorie du voyage. En soixante recettes, Roellinger nous place au coeur de la création culinaire. Ses huîtres plates tièdes, jus d'herbes des falaises, graines lointaines et sarrasin, ou son homard au vin de xérès et cacao s'inscrivent dans un imaginaire ouvert à toutes les saveurs du monde. Livre de bord culinaire au graphisme épuré, Une cuisine contemporaine nous entraîne vers de nouveaux horizons.

L'auteur - Olivier Roellinger

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Flammarion
Auteur(s)	Olivier Roellinger
Collection	Cuisine d'aujourd'Hui
Parution	13/04/2005
Nb. de pages	242
Format	23.9 x 28.3
Couverture	Relié
Poids	1519g
EAN13	9782082009492