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Le livre du pâtissier
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le livre du pâtissier

Le livre du pâtissier

CAP, MC, bac pro, BTM, BM

Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre

384 pages, parution le 29/03/2016

Résumé

La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et toutes les formations.

Ouvrage préfacé par Christophe Michalak.

Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de fabrication. Une actualisation totale pour respecter les nouvelles normes et législations, mais aussi pour connaître les dernières avancées technologiques ainsi que les nouvelles tendances (la créativité, le "bio", les pratiques respectueuses de l'environnement.).

Un ouvrage répondant aux exigences des diplômes et référentiels les plus récents : indispensable pour réussir les examens (partie écrite et partie technique). Des auteurs connus et reconnus qui font le succès de cette référence.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Delagrave, Jacques Lanore
Auteur(s) Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre
Parution 29/03/2016
Nb. de pages 384
Format 22 x 30
Couverture Broché
Poids 801g
Intérieur Quadri
EAN13 9782206302379
ISBN13 978-2-206-30237-9

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