Traité pratique de la culture et de l'alcoolisation de la betterave. 2e édition
Résumé complet des travaux faits jusqu'à ce jour
Nicolas Basset - Collection Savoirs et traditions
224 pages, parution le 01/06/2020
Résumé
Traité pratique de la culture et de l'alcoolisation de la betterave : résumé complet des travaux faits jusqu'à ce jour... (2e édition revue et augmentée) / par N. Basset
Date de l'édition originale : 1858
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1858
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
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L'auteur - Nicolas Basset
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Sommaire
TABLE DES MATIÈRES.
| Pages. | |
| INTRODUCTION à la première édition | 5 |
| AVERTISSEMENT à la seconde édition | 9 |
CHAPITRE Ier.
| Histoire de la betterave, sa culture | 13 |
| Variétés | 14 |
| Culture de la betterave | 15 |
| Préparation du sol | 16 |
| Epoque des semailles | 20 |
| Rendement de la betterave, d'après la méthode K?chlin | 22 |
| Préparation de la graine | 24 |
| Semis sur place | 32 |
| Semis en pépinière | 37 |
| Transplantation | 39 |
| Sarclages. - Eclaircissage | 42 |
| Récolte. - Arrachage | 46 |
| Conservation | 50 |
| Assolement | 56 |
| Frais. - Prix de revient | 57 |
CHAPITRE II.
| De l'alcoolisation en général | 59 |
| Fermentation | 65 |
| De l'alcool | 71 |
| Densité. - Ses conséquences | 72 |
| Appareils | 77 |
| Observation | 78 |
CHAPITRE III.
| Alcoolisation spéciale de la betterave | 82 |
| Analyse de la betterave | 83 |
| Valeur de la betterave en sucre fermentescible | 83 |
| Tableau comparatif des produits alcooliques de 1 hectare de betteraves et du prix de revient | 86 |
| Règles à suivre pour distiller la betterave en ferme | 87 |
| Importance de l'alcool | 90 |
| Distilleries communes | 92 |
| Plantes alcoolisables | 105 |
CHAPITRE IV.
| Examen des systèmes et des méthodes d'alcoolisation de la betterave. - MM. Dubrunfaut, Champonois, Kessler et Leplay | 107 |
CHAPITRE V.
| Méthode générale d'alcoolisation. - Alcoométrie | 138 |
| Pulpation. - Macération | 139 |
| Acidulation. - Fermentation | 142 |
| Distillation | 146 |
| Vinasses | 150 |
| Résumé pratique d'alcoolisation par pulpation | 150 |
| Instrumentation | 152 |
| Prix de revient. - Bases de la dépense | 153 |
| Prix de revient. - Bases de la recette | 154 |
| De quelques plantes alcoolisables | 154 |
| De l'alcoométrie | 156 |
| Appareil Salleron | 158 |
CHAPITRE VI.
| Essai des plantes alcoolisables | 161 |
| Pureté des divers alcools | 164 |
| Huile de vin. - Ammoniaque. | 167 |
| Procédé de désinfection | 168 |
| Procédé de purification des alcools | 169 |
| Remarque sur l'emploi de l'alambic Salleron et des alcoomètres | 171 |
| Moyen d'activer la fermentation | 172 |
| Engrais artificiel très-favorable à la betterave et aux plantes-racines | 173 |
| Vin de betteraves | 174 |
| Tables alcoométriques. | 176 à 195 |
| NOTES supplémentaires | 196 |
| Note A. - Sur la distillation des mélasses de betteraves | 196 |
| Note B. - Culture de la betterave dans les terres fortes | 201 |
| Note C. - Sur la fabrication des sels de potasse | 208 |
| CONCLUSION | 214 |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Nicolas Basset |
| Collection | Savoirs et traditions |
| Parution | 01/06/2020 |
| Nb. de pages | 224 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 316g |
| EAN13 | 9782329420226 |
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