Traité de la conservation des grains et en particulier du froment. nouvelle édition
Henri-Louis Duhamel du Monceau - Collection Savoirs et traditions
392 pages, parution le 01/07/2020
Résumé
Traité de la conservation des grains et en particulier du froment . Par M. Duhamel Du Monceau,... Nouvelle édition corrigée & augmentée
Date de l'édition originale : 1754
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1754
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L'auteur - Henri-Louis Duhamel du Monceau
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Sommaire
TABLE DES MATIERES.
| PREFACE, | Page III |
| Le Royaume produit plus de froment qu'il n'en consomme, | Page III |
| La récolte à un quart ou à un tiers d'année produit la disette, si les greniers ne font pas garnis d'avance, | Page IV |
| La récolte manquante est suivie d'une famine, si l'on ne l'a pas prévue en faisant venir des blés de l'étranger, | Page V |
| En quoi consiste jusqu'à présent la difficulté du remede, | Page VII |
| Moyens proposés pour se garantir des fâcheux événemens, | Page XI |
| Objections que l'on oppose à ces moyens: réponses à ces objections, | Page XIV |
| La République de Geneve commence à faire l'expérience des greniers proposés par l'Auteur de cet Ouvrage, | Page XXXIV |
CHAPITRE I.
| Essai sur la Conservation des Grains, | 1 |
| Les recherches sur la conservation des grains de toute espece sont fort utiles, | 1 et 2 |
| Le froment est plus difficile à conserver que la plûpart des autres grains. | 3 |
| Ces recherches qui avoient été entreprises pour la Marine, sont utiles au public, puisqu'elles peuvent mettre en état de prévenir les disettes. | 4 et 5 |
| La France produit plus de grains qu'il n'en faut pour nourrir ses habitans. | 6 |
| Causes des disettes. | 7 et 8 |
| Fausses idées qu'on a à Paris à ce sujet. | 9 |
| Qu'il faut regarder les magasins de froment comme une ressource pour l'Etat. | 10 |
| Difficultés de faire ces magasins. | 11 et 12 |
| La nouvelle méthode obvie à ces inconvéniens. | 13 |
| L'usage ordinaire exige de grands emplacemens. | 14à 17 |
| Les fromens recueillis dans nos climats contiennent assez d'humidité pour fermenter. | 18 |
| Expériences qui prouvent la proposition précédente. | 19 et 20 |
| C'est pour dissiper cette humidité qu'on entasse le froment à une petite épaisseur, et qu'on le remue souvent. | 21 |
| En suivant notre méthode on s'épargne ces frais de conservation. | 22 |
| Les animaux qui se nourrissent du froment des greniers, en consomment beaucoup. | 23 |
| Par notre méthode on épargne ce déchet. | 23 |
| Les insectes produisent encore un plus grand déchet. | 24 |
| On peut empêcher les infectes d'endommager le froment. | 24 |
| Récapitulation de ce qu'exige la parfaite conservation du froment. | 25 |
| Description d'un de nos petits greniers d'expérience. | 26 |
| Comparaison de la quantité de grain contenue dans ces greniers avec celle que renferment les greniers ordinaires. | 27 |
| Suite de l'expérience. | 28 |
| Moyens qu'on a employé pour dissiper l'humidité qui excite la fermentation. | 30 |
| On a donné la préférence aux soufflets de M. Hales. | 32 |
| Expériences pour connoître combien il faut de coups de soufflet pour renouveller l'air de notre petit grenier. | 38 |
| Expérience qui prouve que l'air des soufflets dissipe l'humidité du grain. | 39 |
| Le froment de cette expérience qui originairement étoit de bonne qualité s'est bien conservé. | 40 |
| Expérience sur du froment très-humide. | 42 |
| Quelques réflexions sur les insectes. | 43 |
REMARQUES.
| Exposé du problême ?conomique que nous nous sommes proposés de résoudre pour parvenir à la conservation des grains. Le Chapitre premier ne présente qu'une idée fort abrégée de nos recherches. | 47 |
CHAPITRE II.
| Idées générales de nos recherches sur la Conservation des Grains, et les Expériences qui ont été faites en conséquence. |
| Nos recherches ont été commencées bien avant la date du Mémoire qui fait le sujet du premier Chapitre. | 47 |
| Défaut de la méthode qu'on fuit dans les Provinces des environs de Paris pour conserver les grains. | 50 |
| Expérience faite à l'Hôpital général de Paris, qui n'a pas réussi. | 51 |
| Le froment recueilli dans nos Provinces contient trop d'humidité pour être conservé en grosses masses. | 52 |
| Nécessité de deffécher les grains. | 52 |
| On le peut faire dans des étuves ou par le vent. | 53 |
| EXPERIENCE faite sur 94 pieds cubes de froment non étuvé qui a été conservé pendant plus de six ans avec la seule précaution de l'éventer de tems en tems. | 56 |
| Tems où on l'éventoit. | 57 |
| Ce grain. s'est très-bien conservé; mais il a fallu, au sortir du grenier, le passer au crible. | 58 |
| L'air deffeche le grain lors même qu'il n'est pas fort sec. | 59 |
| Il n'y a point eu de déchet, et il a fait de très-bon pain. | 60 |
| Ce grain a été vendu le plus cher du marché. | 61 |
| Remarques sur l'expérience précédente. | 61 |
| EXPÉRIENCE faite sur soixante et quinze pieds cubes de froment nouveau extrêmement humide, germé, et qui avoit contracté une mauvaise odeur. | 63 |
| Causes du mauvais état de ce froment. | 63 |
| Commencement de l'expérience. | 64 |
| On éventoit fréquemment ce grain. | 65 |
| Crainte mal fondée qui détermina à vuider ce grenier. | 65 |
| L'humidité le porte au grain qui est au haut du grenier. | 66 |
REMARQUES.
| On interrompt l'ordre des dates des expériences pour rapporter tout de suite celles qui ont rapport au renouvellement de l'air. | 67 |
| On s'est proposé d'éprouver si on pourroit, par un courant d'air établi par les soufflets, conserver du grain humide. | 68 |
| Les fromens de la récolte de 1750 étoient dans ce cas. | 68 |
| EXPÉRIENCE sur 555 pieds cubes de froment humide difficile à conserver, et que nous avons mis dans un de nos greniers fans avoir été étuvé. | 70 |
| Ce grain fut nétoyé avec tout le foin possible. | 71 |
| Ce grain a été éventé très - fréquemment. | 72 |
| Au sortir du grenier il étoit très-bon, mais chargé de poussiere. | 72 |
REMARQUES.
| Il seroit dangereux de prendre trop de confiance à cette expérience. | 73 |
| Il faut conserver le froment dans les greniers ordinaires avant de le mettre dans les nôtres. | 74 |
| Ou le dessécher dans des étuves. | 76 |
| EXPÉRIENCE sur 90 pieds cubes de froment étuvé qui a été conservé sans avoir été éventé. | 77 |
| Commencement de l'expérience. | 78 |
| Suite et fin de l'expérience. | 78 |
| EXPÉRIENCE sur 75 pieds cubes de petit froment mêlé de noir qui a été étuvé et non éventé. | 79 |
| Commencement de l'expérience. | 79 |
| Fin de l'expérience. | 80 |
| EXPÉRIENCE faite sur 825 pieds cubes de beau froment qu'on a légérement étuve, et qu'on a évente de tems en tems. | 81 |
| Il est avantageux de réunir le jeu des soufflets au defféchement de l'étuve. | 81 |
| L'étuve dissipe presqu'entiérement la mauvaise odeur que le grain a contra été. | 82 |
REMARQUES.
| Conséquence de l'expérience. | 83 |
| Il ne s'est point trouvé d'insectes dans les greniers où l'on avoit eu soin de mettre des grains bien nettoyés. | 84 |
| EXPÉRIENCE sur 75 pieds cubes de froment chargé de beaucoup de teignes. | 85 |
| Métamorphoses de la teigne. | 86 |
| Les teignes forment des mottes sur les tas de froment. | 86 |
| Les teignes sont beaucoup de tort au froment | 87 |
| Raisons qui nous saisoient présumer que les teignes ne pourroient subsister dans nos greniers. | 88 |
| Détail de l'expérience. | 88 |
REMARQUE.
| Il est prouvé que les teignes ne peuvent subsister dans nos greniers. | 90 |
| DES CHARANSONS. | 90 |
| Ce que c'est que les charansons. | 90 |
| Les charansons ont la vie très-dure. | 91 |
| Ils mangent le froment, et ils peuvent vivre de la chair des animaux. | 92 |
| Les odeurs ne leur sont pas aussi contraires qu'on le croit: la vapeur du souffrir les fait périr. | 93 |
| Ils supportent la vapeur du charbon. | 94 |
| Raisons qui sont conjecturer que les charansons ne peuvent se multiplier dans nos greniers. | 95 |
| Expérience qui donne beaucoup de poids à la conjecture. | 97 |
REMARQUE
| On fait voir que le problême ?conomique est complétement résolu. | 97 |
CHAPITRE III.
| Du nétoyement qu'il faut donner au froment avant de le passer à l'étuve. | 102 |
| Le nétoyement ordinaire des métiviers n'est pas suffisant. | 103 |
| Il est nécessaire de mieux nétoyer le grain en le passant par différens cribles. | 104 |
| Description et usage du crible incliné. | 104 |
| Description et usage du crible à bluteau. | 106 |
| Description et usage du crible à vent. | 108 |
| Pratique pour le nétoyement du froment. | 116 |
| Explication des figures de la planche première. | 117 |
CHAPITRE IV.
| Description de l'étuve, avec la maniére de dessécher les grains. | 119 |
| Observations générales sur la quantité d'humidité que contiennent les grains. | 120 |
| L'étuve n'altere point la qualité des grains. | 121 |
| Pour dessécher une masse de grains il faut augmenter sa surface. | 122 |
| M. Maréchal, Directeur des fortifications du Languedoc, a rapporté d'Italie le modele d'une étuve pour dessécher les grains. | 123 |
| Description de l'étuve à l'Italienne et de la nôtre. | 125 |
| Explication des figures des étuves. | 143 |
| Premiere Expérience pour connoître combien le froment perd en volume et en poids lorsqu'on le désseche dans l'étuve. | 155 |
| Seconde Expérience pour connoître la diminution tant en volume qu'en poids du froment qu'on passe à l'etuve. | 158 |
| Troisième expérience faite dans les mêmes vues que les précédentes. | 160 |
| Expériences faites plus en grand avec du froment de la récolte de 1750 | 161 |
REMARQUES.
| Réponse à une objection qu'on tire de la perte qu'on fera sur la diminution du volume du froment passé par l'étuve. | 163 |
| Expériences pour reconnoître à quel degré de chaleur les charansons périssent dans l'étuve. | 166 |
| Expériences pour reconnoître à quel degré de chaleur le froment perd la propriété de germer. | 167 |
REMARQUES.
| Avantages qu'il y à à dessécher les grains dans l'étuve, | 171 |
CHAPITRE V.
| Desription du poële que nous avons employé pour chauffer l'étuve. |
| Les Italiens se servent d'un poële de tôle. | 173 |
| Il en coûte plus pour chauffer l'etuve avec du charbon qu'avec du bois. | 174 |
| Description de notre poële. | 175 |
| Remarques pour faciliter le service de l'étuve. | 182 |
| Explication des figures du poële. | 189 |
CHAPITRE VI.
| Des Greniers de Conservation. | 194 |
| Description d'un petit grenier pour la subsistance d'une famille. | 196 |
| Maniére d'y appliquer des soufflets. | 200 |
| Maniére de faire jouer les soufflets à bras d'hommes. | 201 |
| De la quantité de grain que peuvent contenir les greniers. | 202 |
| Description d'un grenier de moyenne grandeur pour un fermier ou un seigneur qui n'a pas de gros revenus en grain. | 203 |
| De la quantité de grain que ces greniers peuvent contenir. | 205 |
| Maniére d'y appliquer des soufflets et de les faire jouer par un âne ou par un cheval. | 206 |
| Greniers plus grands que les précédens qui peuvent convenir à des seigneur, des receveurs et de petites Communautés. | 207 |
| Position des soufflets, et établissement d'un petit moulin à vent pour les faire mouvoir. | 209 |
| On peut faire jouer ce moulin par une bête de trait. | 210 |
| De la quantité de grain que peuvent tenir ces greniers. | 211 |
| On peut faire jouer les soufflets de ce moulin par des aîles verticales, par des ailes horisontales, et par l'eau. | 212 |
| Description du grand grenier pour l'approvisionnement d'une petite Communauté, ou d'un Hôtel-Dieu de Province. | 215 |
| Etablissement des soufflets et d'un moulin horisontal pour les faire jouer, avec la composition de plusieurs macspannes. | 215 |
| MASTICS pour les terrasses des moulins. | 224 |
| Mastic gras. | 224 |
| Mastic résineux. | 225 |
| Mastic de Rouille. | 226 |
| Projet d'un grand établissement de greniers pour l'approvisionnement d'un Hôpital, et même d'une Ville. | 232 |
| Description sommaire des greniers d'abondance de Lyon. | 247 |
| Parallele des greniers d'abondance de Lyon avec les nôtres. | 248 |
CHAPITRE VII.
| Des soufflets qu'on doit employer pour renouveller l'air des greniers. | 252 |
CHAPITRE VIII.
| Ordre qu'on doit suivre pour disposer le froment à être conservé dans nos greniers; avec l'application de notre méthode pour le transport des grains. | 268 |
CHAPITRE IX.
| Du Transport des Grains. | 284 |
CHAPITRE X.
| Rapport des mesures de Paris au pied cube. | 292 |
| Fin de la Table |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Henri-Louis Duhamel du Monceau |
| Collection | Savoirs et traditions |
| Parution | 01/07/2020 |
| Nb. de pages | 392 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 535g |
| EAN13 | 9782329451961 |
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