Traité de l'alimentation et de la nutrition à l'état normal et pathologique
Nos aliments, origine, évolution, minéralisation, élimination
Édouard Maurel - Collection Sciences
398 pages, parution le 01/11/2020
Résumé
Traité de l'alimentation et de la nutrition à l'état normal et pathologique. Nos aliments : origine, évolution, minéralisation, élimination / par le Dr É. Maurel,...
Date de l'édition originale : 1908-1912
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1908-1912
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L'auteur - Édouard Maurel
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Sommaire
TABLE DES MATIÈRES
| PRÉFACE | I |
| ERRATA | XVII |
| INTRODUCTION. - Evolution de la matière vivante | 1 |
| La matière organique et la vie | 1 |
| Matière végétale vivante | 9 |
| Matière animale vivante | 19 |
| Notions générales sur la thermogénèse | 51 |
| Application des données précédentes à l'homme | 55 |
| Résumé | 61 |
| DÉFINITIONS. - Alimentation. Nutrition. Aliments | 67 |
| CONSTITUTION DES ALIMENTS ORGANIQUES SIMPLES PAR LE VÉGÉTAL | 76 |
| Carbone. Oxygène. Hydrogène | 76 |
| Hydrates de carbone. Idée générale | 79 |
| But de la nature en les constituant | 85 |
| Quantités contenues dans les aliments | 87 |
| Corps gras. Idée générale | 94 |
| Mode de formation | 95 |
| But de la nature en les constituant | 97 |
| Quantités contenues dans les aliments | 98 |
| Substances azotées. Idée générale | 103 |
| Mode de formation | 108 |
| But de la nature en les constituant | 113 |
| Quantités contenues dans les aliments | 115 |
| Substances minérales. Eau | 118 |
| Matières salines | 120 |
| Quantités contenues dans les aliments | 123 |
| Tableaux récapitulatifs des aliments végétaux | 132 |
| ALIMENTS D?ORIGINE ANIMALE. - Mode de formation | 137 |
| Hydrates de carbone | 137 |
| Origine | 141 |
| Corps gras. Quantités | 145 |
| Origine | 146 |
| Substances azotées | 171 |
| Origine | 173 |
| Quantités contenues dans les aliments animaux | 175 |
| Substances minérales | 177 |
| Origine |
| de l'eau | 177 |
| des matières salines | 178 |
| Quantités contenues dans les animaux | 179 |
| NOTIONS GÉNÉRALES SUR LA THERMIQUE ANIMALE | 191 |
| Nécessité du calorique pour la vie animale | 191 |
| Mise en réserve du calorique dans les aliments | 198 |
| Idée générale de la thermique | 201 |
| Quantités de calories fournies par les divers aliments | 206 |
| ALIMENTATION DE LA FRANCE | 214 |
| Productions et importations alimentaires | 214 |
| Origine |
| des hydrates de carbone | 216 |
| des corps gras | 226 |
| des albuminoïdes | 230 |
| des substances minérales | 237 |
| MODIFICATIONS DES ALIMENTS DANS LE TUBE DIGESTIF | 259 |
| Des hydrates de carbone | 259 |
| Des corps gras | 265 |
| Des albuminides | 270 |
| Des substances minérales | 274 |
| VALEUR CONSTITUTIVE, FONCTIONNELLE ET CALORIFIQUE DE NOS ALIMENTS | 276 |
| Valeur |
| constitutive | 276 |
| fonctionnelle | 281 |
| calorifique | 283 |
| MODIFICATIONS DE NOS ALIMENTS DANS L'ORGANISME. - Minéralisation | 286 |
| Aliments azotés. Origine | 287 |
| Composition | 289 |
| Rôle dans l'organisme | 299 |
| Désintégration. Elimination | 300 |
| Rapport entre les azotés minéralisés et l'azote éliminé | 315 |
| Hydrates de carbone. Origine | 322 |
| Rôle dans l'organisme | 329 |
| Elimnation | 331 |
| Corps gras. Origine | 332 |
| Rôle dans l'organisme | 333 |
| Elimination | 335 |
| Substances minérales | 336 |
| Matières salines en général | 336 |
| Rôle dans l'organisme | 337 |
| Elimination | 338 |
| Eau. Origine | 339 |
| Quantité | 341 |
| Rôle | 343 |
| Elimination | 345 |
| Oxygène. Origine | 347 |
| Rôle | 351 |
| Elimination | 352 |
| APPENDICE. - Indication des travaux de l'auteur ayant trait à l'alimentation et à la nutrition par ordre chronologique. | 355 |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Édouard Maurel |
| Collection | Sciences |
| Parution | 01/11/2020 |
| Nb. de pages | 398 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 535g |
| EAN13 | 9782329497433 |
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