Tous obèses ?

Francis Delpeuch, Bernard Maire, Emmanuel Monnier - Collection Quai des sciences

188 pages, parution le 09/03/2006

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Résumé

Vent de panique sur la planète

L'obésité a atteint les proportions d'une épidémie mondiale. Jusqu'ici, la France se croyait protégée par de solides traditions culinaires. Mais nous réalisons aujourd'hui avec effroi que nos propres enfants feront peut-être, dans un futur pas si lointain, poids égal avec leurs homologues américains.

La tentation de désigner des coupables est forte et beaucoup y ont cédé, montrant du doigt fast-foods et distributeurs de sucreries. Si l'accusation semble fondée, elle dédouane un peu vite une multitude d'autres acteurs qui, depuis l'agriculteur jusqu'au consommateur lui-même, en passant par les grandes surfaces, les médias, et même les urbanistes, ont tous leur part de responsabilité.

Trouver, ensemble, des solutions acceptables par tous, c'est revoir, en profondeur, notre façon de consommer nos aliments autant que de les produire et de les vendre. Il serait donc bien hypocrite et dérisoire de montrer l'obèse du doigt : il n'est que le produit, au fond trop performant et trop bien adapté, de nos grands choix collectifs.

L'auteur - Francis Delpeuch

Francis Delpeuch est directeur de recherche à l'IRD, spécialiste en nutrition publique.

L'auteur - Bernard Maire

Bernard Maire est directeur de recherche à l'IRD, spécialiste en nutrition publique.

L'auteur - Emmanuel Monnier

Emmanuel Monnier est journaliste scientifique. Coauteur de plusieurs ouvrages de culture scientifique, il collabore également à différentes revues grand public.

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Sommaire

Préface
Préambule : tragique cécité
Vent de panique sur la planète
"Malbouffe" et autres paradoxes d'une société d'abondance
Révolutions dans nos repas
L'agriculture chante l'ère du toujours plus
Bienvenu chez Wal-Mart
Coupables ou boucs émissaires ?
Bougeons-nous !
Pilules-régimes
Prévenir plutôt que guérir
Quelques pistes et leurs limites
Epilogue : à la croisée des chemins

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Dunod
Auteur(s)	Francis Delpeuch, Bernard Maire, Emmanuel Monnier
Collection	Quai des sciences
Parution	09/03/2006
Nb. de pages	188
Format	15,5 x 24
Couverture	Broché
Poids	326g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782100487370
ISBN13	978-2-10-048737-0