Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Risques et crises alimentaires
Ajouter à une liste

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Risques et crises alimentaires

Risques et crises alimentaires

Cécile Lahellec - Collection Sciences et techniques agroalimentaires

476 pages, parution le 12/10/2005

Résumé

ESB, dioxine... ces crises sans précédent ont accéléré la mise en place de véritables réformes dans le domaine de l'analyse des risques alimentaires, conduisant à une meilleure synergie entre les disciplines, une plus grande transparence de l'information et une prise en compte des préoccupations de la société citoyenne.

La période de 1996-1998, avec notamment la création des agences de sécurité sanitaire, la réforme de la Direction générale de l'alimentation, la première conférence des citoyens sur les OGM et la restructuration de la Commission de génie biomoléculaire, a marqué un tournant incontestable dans ce mouvement.

À travers de multiples témoignages et analyses, cet ouvrage porte pour la première fois un regard multidisciplinaire sur ces événements et établit un premier bilan de ces transformations. La grande diversité des auteurs garantit une approche multidimensionnelle du sujet : historique, scientifique, juridique, technique, institutionnelle, internationale, sociologique et même éthique. L'ensemble donne une vision très complète des évolutions rapides de ce secteur.

Cet ouvrage se présente d'emblée comme une référence offrant aux praticiens exerçant dans l'industrie ou dans l'administration, ou tous ceux qui, tôt ou tard, seront confrontés aux défis de la sécurité sanitaire lors de leur parcours professionnel, les repères indispensables dans ce domaine.

L'auteur - Cécile Lahellec

Docteur vétérinaire et directrice de recherche émérite (Cneva), Cécile Lahellec est conseillère auprès du Directeur général de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa).

Sommaire

  • Préface
  • Introduction
  • La sécurité sanitaire des aliments : une préoccupation déjà ancienne, toujours d'actualité
  • Evolution des structures d'évaluation de la qualité sanitaire des aliments et des moyens de prévention des risques
  • Nouvelles approches du risque
  • Naissance et gestion des crises
  • Conclusion
  • Index
Voir tout
Replier

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Tec et Doc - Lavoisier
Auteur(s) Cécile Lahellec
Collection Sciences et techniques agroalimentaires
Parution 12/10/2005
Nb. de pages 476
Format 16 x 25
Couverture Relié
Poids 928g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782743007935
ISBN13 978-2-7430-0793-5

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925
Recevez nos newsletters
Vous serez régulièrement informé(e) de toutes nos actualités.
Inscription