Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires

Alexis Sahoré Drogba, Joachim Levry Abouattier

94 pages, parution le 22/04/2016

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Résumé

En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de détermination de la teneur de ses constituants et également des indices caractéristiques (indice d'acide, d'iode, etc.) d'une huile alimentaire. Les étudiants, en science des aliments, trouveront dans cet ouvrage des méthodes d'analyse courantes et faciles à mettre en pratique, pour la caractérisation physi-cochimique de produits alimentaires sur lesquels se portent souvent leurs thèmes de recherche.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Connaissances et savoirs
Auteur(s)	Alexis Sahoré Drogba, Joachim Levry Abouattier
Parution	22/04/2016	22/04/2016
Nb. de pages	94	94
Format	14 x 20	-
Couverture	Relié	-
Poids	132g	-
Contenu	-	ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13	9782753903173	9782342050691