Quel futur pour notre alimentation ?

Pierre Feillet - Collection Enjeux sciences

164 pages, parution le 25/04/2014

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Résumé

Dans un monde qui change profondément, le grand défi du XXI^e siècle est de garantir à tous les hommes de l'eau et de la nourriture en quantité suffisante et de bonne qualité. Les scientifiques, les agriculteurs et les industriels doivent gagner le pari de l'innovation pour répondre à ce défi.

Comment seront produits, transformés et commercialisés nos aliments au cours des prochaines décennies ? Ce voyage dans le futur débute dans les champs avec les nouvelles semences et se terminent dans nos assiettes et nos estomacs. Au fil des pages, le lecteur découvrira des agricultures "durablement productives", respectueuses de l'environnement, la place que pourraient occuper les organismes génétiquement modifiés, l'urgence à réduire les pertes de denrées alimentaires, le recours à des microorganismes et des algues, voire des insectes, pour fabriquer les briques élémentaires (protéines, lipides, vitamines) de notre nourriture.

Il s'étonnera peut-être que la qualité sanitaire de l'alimentation ira en s'améliorant avec l'inéluctable développement de l'industrie alimentaire pour nourrir des villes toujours plus grandes. Il apprendra que l'étude des populations bactériennes colonisant notre tube digestif et l'approfondissement des liens qui unissent nos gènes et notre alimentation ouvrent de nouveaux horizons à la conception d'aliments bénéfiques à la santé. Il pourra se préparer à faire ses courses autrement et espérer, avec l'auteur, que plaisir et convivialité resteront les marqueurs de notre alimentation.

L'auteur - Pierre Feillet

Pierre Feillet, auteur de Le bon vivant, une alimentation sans peur et sans reproche, est directeur de recherche émérite à l'Institut national de la recherche agronomique, membre de l'Académie des technologies et de l'Académie d'agriculture de France. Ses travaux portent sur le système "technologie, alimentation et société".

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Sommaire

Quels changements dans le monde ?
- La population s'accroît, vieillit et s'urbanise
- L'explosion des classes moyennes modifie la demande alimentaire
- La terre se réchauffe
- L'impact négatif des pratiques agricoles sur l'environnement doit diminuer
- Les ressources en terres cultivables, en eau, en phosphates et en énergie sont limitées
Comment promouvoir des agricultures durablement productives
- Produire plus et durablement
- Utiliser des organismes génétiquement modifiés
- Diminuer les pertes après récolte
- Maîtriser la spéculation sur l'alimentation
Des usines remplaceront-elles la Terre nourricière
- Les chimistes fabriquent des molécules alimentaires
- Les biotechnologies ouvrent de nouveaux horizons aux industriels
- Les insectes seront peut-être une nouvelle source de protéines alimentaires
Comment mangerons-nous demain ?
- La qualité sanitaire des aliments s'améliore, surtout dans les villes
- Les aliments agissent plus activement et plus précisément sur notre santé
- Les pratiques de consommation évoluent
Demain, quelles innovations pour nourrir tous les hommes ?

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Quae
Auteur(s)	Pierre Feillet
Collection	Enjeux sciences
Parution	25/04/2014	14/04/2014
Nb. de pages	164	168
Format	12 x 19	-
Couverture	Broché	-
Poids	190g	-
Intérieur	Noir et Blanc	-
Contenu	-	ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13	9782759221530	9782759221547
ISBN13	978-2-7592-2153-0	-