Quand le raisin se fait vin

Prix Gourmand World Cookbook Awards 2011, catégorie Education-Oenologie

Pascale Scheromm - Collection Carnets de sciences

160 pages, parution le 25/08/2011

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Résumé

De la Transcaucasie à la Mer Caspienne, le vin est apparu il y a plusieurs millénaires !

Découvrez dans cet ouvrage l'histoire du vin grâce à de nombreuses recherches archéologiques qui ont permis de trouver des vestiges très anciens de vinification à partir de vignes sauvages. Vous accéderez également à l'univers contemporain du vin en voyageant à travers les régions qui produisent ce nectar des dieux. Les cépages, les vendanges, la construction d'une appellation, la fermentation ou encore la dégustation sont autant d'enjeux économiques, sociologiques et historiques que vous appréhenderez à partir de schémas didactiques.

Pascale Scheromm, chercheur à l'INRA, écrit un ouvrage destiné à tous les amateurs de vin, professionnel de la filière ou amateur éclairé.

L'avis du libraire Eyrolles

Ce livre a obtenu le prix Gourmand World Cookbook Awards 2011 dans la catégorie "Education-Oenologie".

L'auteur - Pascale Scheromm

Pascale Scheromm est chercheur à l'INRA.

Sommaire

La longue épopée des cépages
A propos de la vigne
La vigne et son milieu
Du vignoble à la cave
Voir, goûter, sentir, déguster

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Quae
Auteur(s)	Pascale Scheromm
Collection	Carnets de sciences
Parution	25/08/2011	03/12/2014
Nb. de pages	160	160
Format	16 x 22	-
Couverture	Broché	-
Poids	376g	-
Intérieur	Quadri	-
Contenu	-	ePub + PDF
EAN13	9782759209316	9782759209323
ISBN13	978-2-7592-0931-6	-