Programmes de prix. société royale d'agriculture et de commerce de caen. Tome 2. partie 2
Société d'agriculture et de commerce - Collection Savoirs et traditions
92 pages, parution le 01/07/2020
Résumé
[Programmes de prix] : proposés par la Société royale d'agriculture et de commerce de Caen.... 2,2
Date de l'édition originale : 1822-1841
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1822-1841
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
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L'auteur - Société d'agriculture et de commerce
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Sommaire
TABLE DES MATIÈRES.
| DE L'ÉTAT ACTUEL de la fabrication des cidres des poirés et des eaux-de-vie en Normandie, et de l'opportunité de mettre au concours la recherche des perfectionnements dont ces boissons sont susceptibles, par M. Decourdemanche | page 1 |
| RAPPORT doeune commission composée de MM Gervais et Tspanerry, rapporteur, sur une proposition de M. Decourdemanche, de mettre au concours la recherche des perfectionnements dont est susceptible la fabrication des cidres, des poirés et des eaux-de-vie en Normandie | 33 |
| PROJET DE PROGRAMME pour un prix qui sera décerné à l'auteur du meilleur traité théorique et pratique sur la fabrication des cidres et des poirés, et sur leur conservation | 40 |
| 1ere DIVISION DU TRAITÉ. Partie expérimentale et théorique | 41 |
| 1er TITRE. Histoire de la fermentation. État présent de la science en ce qui concerne celle-ci | 41 |
| 2eme TITRE. Étude du ferment | 42 |
| 3eme TITRE. Fermentation alcoolique normale | 47 |
| 4eme TITRE. Fermentation alcoolique des sucs végétaux sucrés en général, ou fermentations complexes | 56 |
| 5eme TITRE. Coup d??il sur la fermentation visqueuse. Sur les moyens de l'éviter | 57 |
| 6eme TITRE. Fabrication des cidres et des poirés sous le rapport de la richesse en alcool | 60 |
| 7eme TITRE. Fabrication des cidres et des poirés sous le rappport de la salubrité et du goût en même temps que sous celui de la richesse en alcool | 69 |
| 8eme ET DERNIER TITRE. Conservation des cidres et des poirés | 71 |
| 2eme DIVISION DU TRAITÉ. Préceptes pratiques touchant la fabrication des cidres et des poirés, et leur conservation | 73 |
| CONCOURS pour un prix de 1, 000 fr., concernant l'invention doeun appareil distillatoire applicable aux cidres et aux poirés | 78 |
| PROGRAMME et ARRÊTÉ de la Société | 79 |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Société d'agriculture et de commerce |
| Collection | Savoirs et traditions |
| Parution | 01/07/2020 |
| Nb. de pages | 92 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 140g |
| EAN13 | 9782329444765 |
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