Pourquoi nous sommes malades et comment nous guérir. Tome 3

Louis-Guillaume Rancoule - Collection Sciences

252 pages, parution le 01/02/2020

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Résumé

Pourquoi nous sommes malades et comment nous guérir.... 3 / L.-G. Rancoule
Date de l'édition originale : 1922-1926

Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
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Sommaire

TABLE ANALYTIQUE

NOTA. - Les numéros placés devant les rubriques renvoient aux chapitres et non aux pages.

1re PARTIE

PROPOS SUR L'ALIMENTATION MODERNE

page 5

1. Que faut-il faire pour bien se porter: des Salles de Bains ou des Cuisines?
2. Les Bons et les Mauvais Aliments.
3. Les Exercices physiques et la Santé.
4. Revenons aux Salles à manger.
5. L'Alimentation moderne.
6. L'Hygiène alimentaire et la peur des Microbes.
7. Le Mauvais Pain.
8. Les Succédanés ajoutés au Pain et... l'Encéphalite léthargique.
9. De mieux en mieux... de la Farine de bois!
10. Le Mauvais Lait.
11. Eaux bouillies et Eaux minérales.
12. Les Conserves alimentaires ou la "Mort en boîte".
13. Laits stérilisés, Laits condensés, Farines alimentaires.
14. Petits pois "régénérés".
15. Les Aliments artificiels.
16. Comment on reproduit artificiellement le Parfum des Fruits et des Légumes.
17. Le progrès de la fabrication des Vanillines synthétiques.
18. Cacao solubilisé.
19. Beurres artificiels.
20. Graisses artificielles pour Diabétiques.
21. Régimes déprimants.
22. Régimes comburants.
23. Des Reconstituants "Vivifiants" et non des "Mortifiants".
24. Les Echanges cellulaires.

2e PARTIE

DOIT-ON MANGER CRU OU CUIT?

page 21

25. Ferments, Diastases et Vitamines.
26. Ce qu'il est essentiel de connaître pour comprendre les Lois qui président à la Digestion et à l'Assimilation.
27. Ferments solubilisateurs.
28. Ferments oxydants et catalysants.
29. Ferments modificateurs et fixateurs.
30. Ferments. - Diastases intestinales.
31. Les Vitamines.
32. Conclusion.
Enquête confirmant ce qui précède	Page 29
Faut-il manger cru? Quelques opinions:
33. Dr Guelpa.
34. Dr A. Robertson-Proschowsky.
35. Pr Raphaël Dubois.
36. Dr Daupspann.
37. Dr Legrain.
38. Dr Gustave Krafft.
39. Pr Charles Richet.
40. Dr Paul Carton.
41. M. Cardot.
42. M. L.-G. Raucoule.

3e PARTIE

SEULS LES ALIMENTS "VITALISÉS" SONT DES ALIMENTS "RÉGÉNÉRATEURS"

page 43

48. Règles s'appliquant aux Phénomènes de la Digestion.
49. Effets sur la Digestion de la suppression des Diastases alimentaires.
50. Effets sur la Digestion de la suppression des Diastases digestives.

"CONSERVES VIVANTES" et "CONSERVES MORTES"

page 47

51. Les Conserves naturelles.
52. Les Conserves par Dessication.
53. Régénération des Conserves desséchées.
54. Les Conserves stérilisées.

COMMENT ET QUOI IL FAUT MANGER	page 49
55. Pourquoi il faut prendre des Crudités à chaque repas.
56. RÉGÉNÉRATION DES ALIMENTS "DÉVITALISÉS", DES ALIMENTS "TROP CUITS", DES ALIMENTS ET BOISSONS "STÉRILISÉS"	page 53

56. Revitalisation des Aliments.
57. Revitalisation des Végétaux cuits.
58. Revitalisation des Potages et soupes.
59. Revitalisation des Viandes.
60. Revitalisation des Poissons.
61. Revitalisation des Légumes décortiqués ou stérilisés.
62. Revitalisation des oeufs.
63. Revitalisation des Confitures.
64. Revitalisation des Marmelades.
65. Revitalisation des Conserves et Laits stérilisés.
66. Revitalisation des Boissons et Eau bouillie.
67. Conclusion.

4e PARTIE

68. Tableau des Aliments principaux avec leur valeur alimentaire en Protéiques (Albumine) comparée avec l'Aliment type: le Lait de femme	page 55
DISSERTATIONS SUR QUELQUES ALIMENTS PRIMORDIAUX	page 56
69. Le Pain. - Les Céréales. - Les Pâtes alimentaires	page 56

69. Le Bon Pain et le Mauvais Pain.
70. Les Succédanés de la Farine.
71. La "Farine de bois".
72. La Question du Pain.
73. La Bonne et la Mauvaise Farine.
74. Les dangers du Mauvais Pain.
75. Panification directe.
76. Blé "Vitalo-régénérateur".
77. Farines de céréales.
78. Les Pâtes alimentaires.
79. Le Lait	page 65
79. Physiologie du Lait.
80. Le Fromage.
81. Le Lait caillé.
82. Le Lait citronné.
83. Le Lait aliment.
84. Le Lait boisson.
85. Maladies de la Bouche et des Dents causées par le Lait. Réponses contradictoires et embarrassantes.
86. Flatulations stomacales causées par le lait.
Pour conserver le Lait que faut-il faire?
87. Le "Froid" seul peut conserver le Lait.
88. Il faut "Chauffer" le Lait.
89. Conservez votre Lait dans des "Bouteilles rouges".
90. "Revitalisez" le Lait avec du Jus de citron.
91. Prescriptions officielles: "Lait stérilisé" ou "bouilli deux fois".
92. Conclusion.
93. Le Beurre	page 71
93. Le Beurre.
94. Le Beurre naturel.
95. Le Beurre Pasteurisé et les Succédanés.
96. Les Légumes	page 73
96. Les Légumes qui ne nourrissent pas, ayant perdu par infusion dans l'Eau leurs principes nutritifs et leurs Aromes.
97. Pour que les Légumes nourrissent, ils doivent être cuits dans leur propre jus. (Voir aussi 266).
98. Les Farineux. (Les Haricots, Pois et Lentilles)	page 76
99. Les Haricots et les Pois secs. 100. Les Lentilles.
101. Comment il faut manger les Farineux.
102. Les Farineux Décortiqués ou en Farine.
109. La Viande	page 80
103. Comment il faut cuire la Viande.
104. Pour profiter intégralement, la Viande doit être mangée crue.
105. Zomothérapie.
106. Les Fruits culinaires et de Dessert	page 82
107. Plaidoyer en faveur des Fruits dits "Acides"	page 82
108. Les "Acides végétaux"!...
109. Les "Sels végétaux".
110. Le Citron	page 87
110. Physiologie du Citron.
111. Effets du Jus de Citron dans les Maladies dues à la Viscosité sanguine.
112. Le Citrate de soude dans les Artérites.
113. Cent trente-quatre jours dans une jonque sans Scorbut, grâce au Citron et à la Salade crue.
114. Il faut ajouter des Citrons et des Oranges à la ration des Soldats en campagne.
115. L'Orange	page 90
115. L'Orange "Fruit-Boisson " idéal.
116. L'Orange facilite la Digestion.
117. Les Cerises Aigres et les Groseilles	page 91
118. La Tomate	page 92
118. Physiologie de la Tomate.
119. Un Légume réhabilité.
120. Les Fruits-Boissons (Melon, Pastèques, Oranges)	page 95
121. Les Fruits oléagineux (Amandes, Noisettes, Noix)	page 95
122. Les Fruits nutritifs	page 96
123. Les Marrons et les Châtaignes.
124. Comment il faut préparer les Châtaignes.
125. Physiologie de la Châtaigne.
126. Mode d'épluchage.
127. Cuisson rationnelle à la vapeur.
128. Décoctions de Châtaigne.
129. Les Fruits exotiques	page 98
130. Le Sucre	page 99
131. "Sucre naturel" et "Sucre d'épicerie".
132. Le "Sucre d'épicerie".
133. Le "Sucre d'épicerie" et le Cancer.
134. Arguments!
135. Le Miel	page 104
135. Physiologie du Miel.
136. Le Miel au point de vue médical.
137. Le Miel, pour conserver toute sa valeur ne doit pas être cuit.
138. Le Miel est-il bon pour les Diabétiques?
139. Conseil aux Apiculteurs.
140. La "Cloque" est le Scorbut des Abeilles.
140 B. Le Miel cuit est préférable au Sucre.
140 C. Le Scorbut.
141. Les Huiles Alimentaires	page 110
141. Les Huiles Pasteurisées ou Stérilisées.
142. Les Huiles naturelles.
143. L'Huile d'olive.

L'Huile d'olive comme agent de conservation:

144. Conservation de la Viande dans l'Huile d'olive.
145. Conservation des Aliments et Boissons par l'Huile d'olive.
146. Les Condiments	page 114
146. Utilité des Condiments.
147. Le Vinaigre.
148. Le Sel.
149. Le Poivre et les Piments rouges.
150. Les condiments aromatiques, "Antiputrides" (Thym, Laurier-sauce, Persil, Cerfeuil, Céleri, Ail, Oignon, Cannelle, Muscade, Girofle, Citron, Anis, Cumin, Fenouil, Menthe, Sauge, etc.)
151. Les Fines herbes (Ail, Oignon, Echalotte, Ciboule, Ciboulette, Civette, Poireau, etc.)
152. La Moutarde.
153. La Tomate.
154. Le Citron.
155. La Charcuterie.

5e PARTIE

QUELQUES RECETTES DE CUISINE HYGIÉNIQUE ET "REVITALISANTE"

page 123

156. Introduction.
157. Le Pain	page 124
157. Faites votre Pain.
157 B. Le Pain Grillé.
158. Soupes et potages	page 125
158. Les Soupes sont des Tisanes de Légumes.
159. Potages et Bouillies de Céréales.
160. Potages (Formule du Dr Springer).
161. Soupes de Légumes.
162. Bouillon de Légumes.
163. Panades.
164. Soupe à l'Ail.
165. Soupe à l'Oignon.
166. Soupe aux Poireaux.
167. Hors-d'oeuvre	page 129
168. Hors d'oeuvre "vitalisés".
169. Hors d'oeuvre " dévitalisés".
170. Aioli.
171. Légumes	page 130
172. Cuisson des Légumes.
173. Purée d'Oignon.
174. Décoction d'Oignon.
175. Pommes et Pommes de terre.
176. Châtaignes et Marrons.
177. oeufs	page 131
177. Comment il faut manger les oeufs.
178. oeufs crus brouillés dans du Potage.
179. oeufs à la coque.
180. Viandes	page 132
180. Cuisson rationnelle de la Viande: Viande pochée.
181. Ragoût irlandais (Irisch-Slew).
182. Poissons	page 133
182. Préparation du Poisson.
183. Court-bouillon.
184. Huîtres et Coquillages.
185. Salades	page 135
185. L'utilité des Salades.
186. Salade Toni-calmante.
187. Salade basconnaise.
188. Salade japonaise.
Les vertus médicales des Salades (voir 288).
189. Fromages	page 137
189. Fromages gras fermentés.
190. Fromage blanc.
191. Lait caillé au Citron.
191 B. Le Lait "qui ne veut pas cailler".
192. Lait citronné.
193. Roquefort.
194. Fromages à pâte blanche non-fermentés: Coulommiers, Bondon, etc.
195. Fromages de chèvre.
196. Fromages cuits: Gruyère, Hollande, etc.
197. Entremets et Desserts	page 139
197. Crèmes et Flans.
198. Crèmes de Châtaignes ou de Marrons.
199. Mousse à l'Agar-Agar.
200. Raout Locoum (Locoum des Turcs).
201. Compotes de Fruits "à froid".
202. Compotes de Fruits "à chaud ".
203. Pommes et Poires cuites au four.
204. Bananes cuites au four.
205. Beignets de Banane.
200. Salade de tous Fruits... au champagne.
207. Salade de Fruits (supra vitalisée).
208. Marmelade d'Oranges et Citrons au Miel.
209. Ce que l'on peut faire avec des écorces de Citrons et d'Oranges.
210. Pâtisseries	page 143
210. Pâtisseries de ménage.
210 B. Vanille.
211. Pâtisseries, Confiseries et Boissons à base de Miel	page 143
211. Pain d'Epice naturel.
212. Pain d'Epice très aromatisé.
213. Nougat sans cuisson.
214. Croquettes au Miel.
215. Nougat de Montélimar.
216. Boissons "Revitalisantes"	page 145
216. Sirops de Fruits préparés " à froid ".
217. Sirop de Vinaigre framboisé.
218. Hydromel.
219. Liqueur des Dieux.
Les Fruits (voir 294).
220. "Revitalisation" des Mauvais aliments	page 147

6e PARTIE

LES BOISSONS

221. Les " Boissons vitalisées" et les " Boissons mortes "	page 149
222. Pourquoi, comment et ce qu'il faut boire.
223. L'Eau contenue dans les aliments.
224. La Soif.
225. L'Eau naturelle.
226. Il ne faut pas boire en mangeant.
227. L'Eau naturelle est le meilleur des Dépuratifs et des Désintoxicants.
228. L'Eau naturelle est aussi un Toni-nerveux.
229. L'Eau bouillie.
230. Les Eaux minérales.
231. Les Boissons fermentées (voir aussi 257).
232. Le Thé (voir aussi 299).
233. Les Eaux fruitées (v. aussi 235).
234. Comment il faut boire Alcool, Liqueurs, Apéritifs (voir 258 et 300). Café (voir 298).
235. Les Boissons fruitées	page 156
235. Les Acides organiques Alcalinisent le sang et le "Désintoxiquent".
236. Préparation des Boissons fruitées.
237. Eau citronnée.
238. Limonade.
239. Lait citronné.
240. Orangeades et Citronnades.
241. Utilisation des Peaux d'Oranges et de Citrons.
242. Sirop d'Ecorces d'Oranges et de Citrons.
243. Sirops de Fruits préparés "à froid".
244. Hydromel.
245. Boissons Nutritives et "Diastasées"	page 161
246. Décoction d'Orge.
247. Décoction d'Avoine.
248. Décoction de Châtaignes.
249. Décoction de Son.
250. Décoction de Céréales.
251. Décoction Toni-laxative.
252. Boissons Médicamenteuses, Réminéralisantes et Assimilables	163
253. Eau Calci-Magnésienne.
254. Eau Calci-Citrique.
255. Eau Magnésienne.
256. Régénération des Eaux "dévitalisées"	page 164
256 B. Le Vin est un liquide vivant.

257. LES "BOISSONS FERMENTÉES" ET L'"ALCOOL CHIMIQUE"

page 166

257. Les Boissons fermentées ne renferment pas d'Alcool.
258. L'Alcool cspanmique.
259. Effets comparés de l'Ivresse causée par l'Alcool cspanmique et celle des Boissons fermentées.
260. Différences que l'on observe sur les effets pathologiques des Boissons fermentées, comparés à ceux de l'Alcool.
261. P.-S. Confirmation à ce qui précède.

7e PARTIE

SUPPLÉMENT

265. QUELQUES CHAPITRES ET NOTATIONS COMPLÉTANT LE THÈME DE CET OUVRAGE

page 175

265. Végétariens ou Carnivores?
265. Sommes-nous Végétariens ou Carnivores?
266. Comment et dans quels cas le Végétarisme intégral peut devenir la cause d'une dénutrition progressive.
267. Pourquoi la Résistance vitale et l'Energie constante sont-elles plus grandes chez les Végétariens que chez les Carnivores.
268. La Chaleur modifie ou détruit la plupart des Principes guérisseurs des Plantes. (Comment y remédier par la Stabilisation.)
269. Réflexions sur la Cuisine.
270. L'Alimentation exclusivement cuite conduit à la Caducité.
271. Conseils Alimentaires et Hygiéniques aux Mamans qui allaitent leur bébé	page 183
272. L'Enfant ne peut être élevé qu'avec du Lait maternel.
273. Hygiène naturelle des Mamans qui allaitent leur bébé.
274. Les mauvais Médicaments.
275 Alimentation rationnelle des Mamans-nourrices.
276. Prescriptions médicales.
277. Elevage artificiel des enfants.
278. Diarrhée verte et glaireuse.
279. Les " Forces vitales" (Dr Paul Carton)	page 189
280. Les Légumes qui guérissent	page 191
281. Médicaments renfermés dans les Légumes.
282. Aliments fortifiants des Os, du Sang et des Nerfs.
283. Aliments détersifs.
284. Principaux Médicaments renfermés dans certains Légumes.
Quelques légumes particulièrement intéressants:
285. L'Oignon médicament. 285 B. L'Oignon guérit la Grippe.
286. L'Ail médicament.
286 B. Vinaigre des quatre voleurs.
286 C. L'Ail dans la Médecine, d'après Montaigne.
287. Le Chou médicament.
288. Les Salades médicaments:
289. La Laitue et la Romaine.
290. La Cspancorée, l'Endive et le Pissenlit.
291. Le Céleri.
292. La Tomate.
293. La Mâche et le Pourpier,
294. Les Fruits médicaments	page 204
294. Comment on doit manger les Fruits.
295. Cures de Fruits.
296. L'utilité des Pépins et Graines des Fruits.
297. Les Graines Aromatiques	page 206
297. Importance primordiale des Aromes pour la Santé (Anis vert, Fenouil, Cumin, Cerfeuil, Persil).
298. Quelques excitants peu recommandables	page 208
298. Le Café.
299. Le Thé.
300. L'Alcool, les Liqueurs et les Apéritifs.
301. Le Tabac.
Infection intestinale. (Planche schématique expliquant l'origine de l')	page 212
302. L'Infection intestinale et la "Cure A. B. C."	page 213
303. La " Poudre A. B. C. Antiseptique et Radio-Active"	page 215
L'Alimentation et ses conséquences sur la Santé	page 217
304. La Santé ne dépend que d'une Alimentation rationnelle.
305. L'Alimentation naturelle.
306. Influence du Psycspansme sur les Sécrétions digestives.
307. Un secret pour avoir un bon Estomac.
308. Médecine simplifiée.
309. Les causes des Maladies de la Peau remontent à une Mauvaise alimentation.
310. La Médecine moderne et la Médecine naturelle.
311. La Stupidité d'être malade!
312. Bénédicité.
313. Les meilleurs amis.
314. Pour que l'Esprit domine la Matière.
315. Le Scepticisme est engendré par une Mauvaise alimentation.
316. "Connais-toi d'abord".
317. Et, pour conclure, qu'est-ce que la Vie?	page 222

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Louis-Guillaume Rancoule
Collection	Sciences
Parution	01/02/2020
Nb. de pages	252
Format	15.6 x 23.4
Couverture	Broché
Poids	346g
EAN13	9782329374529