Pourquoi l'asperge donne-t-elle une odeur au pipi ?

58 questions insolites pour enfin comprendre les secrets de nos aliments

Andy Brunning

152 pages, parution le 14/11/2016

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Résumé

Vous êtes-vous déjà demandé... pourquoi les oignons font pleurer? Pourquoi la chair du saumon est rose? Pourquoi l'ail donne mauvaise haleine? et si les mélanges aggravent vraiment la gueule de bois?

Ce petit livre dévoile les mystères à l'origine des phénomènes chimiques parfois surprenants à l'oeuvre dans nos aliments, sous la forme de réponses simples, claires, accessibles à tous, et richement illustrées.

Andy Brunning nous emmène dans le monde des saveurs, des arômes et des poisons, et nous fait partager les secrets du sucre pétillant, des bulles de champagne, du piquant des piments, des propriétés hallucinogènes de la muscade, et de l'effet rafraîchissant de la menthe.

Après sa lecture, vous ne verrez plus le contenu de vos assiettes de la même façon!

Andy Brunning est le créateur du blog à succès Compound Interest, dédié à l'exploration de la chimie du quotidien.

L'avis du libraire Eyrolles

Un voyage dans le monde des saveurs et des odeurs où l'auteur illustre par des infographies les phénomènes chimiques de manière simple, visuelle avec force détails.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Presses Polytechniques et Universitaires Romandes (PPUR)
Auteur(s)	Andy Brunning
Parution	14/11/2016
Nb. de pages	152
Format	20 x 17,5
Couverture	Relié
Poids	486g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782889151844
ISBN13	978-2-88915-184-4