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Poisons cachés ou plaisirs cuisinés
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Poisons cachés ou plaisirs cuisinés

Poisons cachés ou plaisirs cuisinés

Dialogue entre un chef et un scientifique

Gilles-Eric Séralini, Jérôme Douzelet - Collection Domaine du possible

216 pages, parution le 25/10/2017

Résumé

Les industries internationales ont systématisé l'emploi de substances chimiques, depuis leur épandage dans les champs, en passant par l'élevage, les transformations, les conditionnements et la distribution de notre nourriture. Elles sont ainsi amenées à pénétrer notre corps en permanence.

Si les polluants biologiques (bactéries ou autres) de notre alimentation n'ont presque plus de secret pour nous aujourd'hui, les polluants chimiques présents dans pratiquement tous les aliments sont beaucoup moins traqués : métaux lourds, herbicides, insecticides, fongicides, OGM, additifs, exhausteurs de goût, détergents, plastifiants... Les autorisations de mise sur le marché de ces produits masquent les problèmes sanitaires que ces nouveaux contaminants alimentaires peuvent engendrer, dont chaque famille souffre, étant donné le développement galopant des maladies chroniques.

En outre, on réalise depuis peu leur impact sur le goût des aliments. Dans un pays où la gastronomie est reine, où la majorité des Français aime la bonne cuisine, la qualité des produits utilisés, elle, n'est pas à la hauteur des exigences que l'on a par ailleurs quant aux saveurs et à la créativité des recettes. Gilles-Eric Séralini, professeur et chercheur à l'université de Caen, spécialiste des OGM et des pesticides, est connu pour ses expériences récentes établissant un lien entre un herbicide majeur, un OGM, et l'apparition de tumeurs, de maladies du foie et des reins. Avec Jérôme Douzelet, chef cuisinier responsable, ils ont décidé d'unir leurs voix pour révéler comment s'établit précisément la malhonnêteté de l'évaluation des produits chimiques, et aussi pour apporter, au cours d'un repas-plaisir partagé avec le lecteur, notamment grâce à des recettes détoxifiantes, un regard nouveau sur la richesse des saveurs originelles.

L'auteur - Gilles-Eric Séralini

Professeur des universités, chercheur en biologie moléculaire à l'université de Caen, Gilles-Éric Séralini étudie les effets des pesticides sur la santé. Il a notamment publié : Génétiquement incorrect (Flammarion, 2003 ; coll. "Champs" , 2005) et Ces OGM qui changent le monde (Flammarion 2004), Après nous le déluge ? (2006, coll. "Champs" 2008).

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Actes Sud
Auteur(s) Gilles-Eric Séralini, Jérôme Douzelet
Collection Domaine du possible
Parution 25/10/2017
Nb. de pages 216
Format 14.2 x 18.9
Couverture Broché
Poids 276g
EAN13 9782330093112

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