Pigments et biosphère

Les couleurs de la vie

Joseph Jeanfils - Collection Culture scientifique

136 pages, parution le 18/02/2008

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

Notre environnement est tellement coloré que, souvent, nous n'y pensons même pas. Mais, lorsque nous admirons la panoplie de couleurs dont s'habillent les fleurs ou les oiseaux, nous nous doutons bien qu'elle n'a pas qu'une fonction décorative !

Pour la plupart d'entre eux les pigments sont en effet élaborés par les êtres vivants - des plus simples aux plus complexes - dans un but déterminé. Résultat d'une chimie encore mal comprise, leurs propriétés sont étonnantes : parfois simple leurre pour attirer les insectes, elles peuvent constituer la pièce essentielle de la production d'énergie de la cellule ou fournir les généreux antioxydants qui nous protégeront contre les agressifs et redoutables radicaux libres.

Dans un langage volontairement clair et accessible, ce petit livre présente les plus importantes familles de molécules colorées que les êtres vivants produisent. L'auteur y explique comment les pigments sont synthétisés par les cellules, quel est leur rôle dans le fonctionnement de l'organisme et les utilisations qui en sont faites par l'homme, avec ou sans modifications.

L'auteur - Joseph Jeanfils

Docteur en sciences biologiques, le professeur Joseph Jeanfils enseigne la biochimie et la génétique à l'université du Littoral/Côte d'Opale. Il est également directeur du Centre d'initiation à l'enseignement supérieur Nord/Pas-de-Calais/Picardie. Auteur de nombreuses publications scientifiques qui touchent plusieurs domaines allant de la biophysique à la physiologie des microorganismes en passant par la biologie moléculaire, il a dirigé le laboratoire de biologie cellulaire et moléculaire de l'université du Littoral Côte d'Opale de 1994 à 2003. Chercheur au CNRS, il est membre de l'UMR 8024 "Dynamique et structure des matériaux moléculaires".

Sommaire

Petite histoire de la couleur
Les propriétés physiques et chimiques de la lumière et de la couleur
Comment l'oeil humain perçoit la lumière et la couleur : le rétinal, pigment de la vision
Les porphyrines ou l'amour de l'oxygène
Les pigments de la beauté et du goût : caroténoïdes, flavonoïdes, bétalaïnes et autres
Les blancs et les noirs
Des couleurs pas très naturelles

Voir tout

Replier

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Vuibert
Auteur(s)	Joseph Jeanfils
Collection	Culture scientifique
Parution	18/02/2008
Nb. de pages	136
Format	15,5 x 24
Couverture	Broché
Poids	255g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782711740246
ISBN13	978-2-7117-4024-6