Obesite
Sante publique et populisme alimentaire
Fabrice Etile - Collection CEPREMAP (Centre Pour la Recherche Economique et ses Applications)
124 pages, parution le 23/02/2013
Résumé
L¿obésité n¿est pas seulement un enjeu de santé publique. Son développement questionne notre modèle alimentaire et, au-delà, notre modèle de production agroalimentaire.
Les industriels ne s¿y sont pas trompés, cachant une défense de ce modèle productif sous les habits de la gastronomie et du plaisir gustatif. De fait, ce sont bien les arbitrages des consommateurs entre santé et plaisir qui, in fine, déterminent le succès ou l¿échec des politiques d¿alimentation et de santé nutritionnelle. Mais font-ils ces arbitrages de manière souveraine et pleinement responsable ?
A cette question, centrale pour la construction d¿une politique alimentaire cohérente, Fabrice Etilé répond par la négative.
C¿est bien l¿environnement et l¿offre alimentaire qu¿il faut changer, et les comportements suivront. Dans cette perspective, il propose un ensemble de pistes d¿action combinant étiquetage, fiscalité, régulation de l¿environnement alimentaire et réforme des filières agroalimentaires.
Les industriels ne s¿y sont pas trompés, cachant une défense de ce modèle productif sous les habits de la gastronomie et du plaisir gustatif. De fait, ce sont bien les arbitrages des consommateurs entre santé et plaisir qui, in fine, déterminent le succès ou l¿échec des politiques d¿alimentation et de santé nutritionnelle. Mais font-ils ces arbitrages de manière souveraine et pleinement responsable ?
A cette question, centrale pour la construction d¿une politique alimentaire cohérente, Fabrice Etilé répond par la négative.
C¿est bien l¿environnement et l¿offre alimentaire qu¿il faut changer, et les comportements suivront. Dans cette perspective, il propose un ensemble de pistes d¿action combinant étiquetage, fiscalité, régulation de l¿environnement alimentaire et réforme des filières agroalimentaires.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Rue d'Ulm |
| Auteur(s) | Fabrice Etile |
| Collection | CEPREMAP (Centre Pour la Recherche Economique et ses Applications) |
| Parution | 23/02/2013 |
| Nb. de pages | 124 |
| Format | 14 x 18.1 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 140g |
| EAN13 | 9782728804887 |
| ISBN13 | 978-2-7288-0488-7 |
Avantages Eyrolles.com
Livraison à partir de 0,01 € en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
Dans la même collection "CEPREMAP (Centre Pour la Recherche Economique et ses Applications)"
![Guide du cabinet de santé écoresponsable [2e éd.]](http://servimg.eyrolles.com/static/media/1882/9782810911882_internet_w200.jpg)
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
- Sciences Sciences de la vie Biologie Biologie moléculaire
- Sciences Sciences de la vie Biologie Biologie cellulaire
- Sciences Sciences de la vie Biologie Médecine et biologie humaine
- Sciences Sciences de la vie Physiologie Neurophysiologie
- Sciences Sciences de la vie Génétique
- Sciences Sciences et culture Histoire des sciences et personnalités scientifiques
