Notre pain est politique

Les blés paysans face à l'industrie boulangère

Groupe Blé, Mathieu Brier

170 pages, parution le 11/09/2019

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Résumé

Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette "tradition" et les pains surgelés sont-ils si différents ?

Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu'à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l'impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l'industrie boulangère.
Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement.

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Commentaire de flyingairy
publié le 02/11/2020 Acheteur vérifié

Sujet simple en apparence mais vaste en réalité, notre pain quotidien et ses secrets révélés, et des initiatives pour revenir à un "bon pain".

Tout ce qu'on a toujours voulu savoir sur le pain, les farines, sans jamais avoir osé le demander, bien des découvertes à faire pour quelqu'un qui n'est pas du domaine agricole. Des farines et des céréales à découvrir ou redécouvrir, très instructif au-delà du titre choc de cet ouvrage.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de la dernière lettre
Auteur(s)	Groupe Blé, Mathieu Brier
Parution	11/09/2019
Nb. de pages	170
Format	19 x 24
Couverture	Broché
Poids	535g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782491109004