Matière sensible

Mousses, gels, cristaux liquides et autres miracles

Michel Mitov - Collection Science ouverte

180 pages, parution le 18/02/2010

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Résumé

Alors que la quête de l'infiniment petit semblait seule capable de donner accès aux secrets de la matière, les chercheurs ont attiré l'attention sur les propriétés de la matière à "moyenne" échelle - celle sous laquelle nous la rencontrons le plus souvent. On ne s'étonnera donc pas d'entendre ici disserter sur la mayonnaise et les sables mouvants, les cristaux liquides et le caoutchouc, mais on sera surpris par l'étrange caractère de cette matière dite "molle" ou "sensible", capable sous l'effet d'une infime modification de changer radicalement de comportement.

C'est un chapitre inédit de l'histoire de la matière que ce livre donne à lire, en invitant à la penser différemment. Ainsi que l'affirme en conclusion de sa préface Jean-Claude Carrière : "Voici que la matière, après des millénaires d'humiliation, donne des leçons à l'esprit. Au moins des leçons de vocabulaire. Juste retour des mots, sinon des choses."

L'avis du libraire Eyrolles

La matière sensible telle que nous l'expérimentons dans notre quotidien reste un défi pour la pensée. L'exemple de la mayonnaise illustre très bien cette question : comment s'expliquer qu'une légère modification, l'addition de plusieurs ingrédients et un mélange vigoureux, donne naissance à une nouvelle matière ?

Ce petit livre passionnant présente l'étendue du mystère de la matière sensible et les pistes abordées par les chercheurs au travers d'exemples variés et concrets.

L'auteur - Michel Mitov

est chercheur au CNRS, Centre d'Élaboration de Matériaux et d'Études Structurale à Toulouse.

Sommaire

Mettre d'accord deux ennemis... facile lorsque l'un amène le médiateur
Assimiler des graisses dans de l'eau ? Une question d'organisation
Lier plutôt que mélanger
Le caoutchouc : il a failli avoir la vie courte !
Le jet d'eau du pompier : toujours plus haut
Le mariage prestigieux du gaz et du liquide
À bas la mousse !
Une victoire inaperçue : respirer
Familiarité et distance : les colloïdes
Cuisine sensible
Une cellule, mais pas une prison
Un médicament libéré sous contrôle
Une sensibilité de tous les instants : la matière en grains
La liquéfaction du sang de saint Janvier

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Seuil
Auteur(s)	Michel Mitov
Collection	Science ouverte
Parution	18/02/2010
Nb. de pages	180
Format	14 x 20
Couverture	Broché
Poids	230g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782020959759
ISBN13	978-2-02-095975-9