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Maitrise de la chaine du froid
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Maitrise de la chaine du froid

Maitrise de la chaine du froid

guide technique

Billiard

120 pages, parution le 05/11/1999

Résumé

Quels instruments utiliser pour mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées surgelées ? Quels sont les cas de non-conformité de température ? Quels équipements choisir ?

Ce guide technique répond à ces questions et formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interface).

Il est particulièrement destiné aux différents prestataires de la chaîne du froid des denrées surgelées pour leur permettre de développer des procédures de maîtrise et de suivi des températures.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Cemagref
Auteur(s) Billiard
Parution 05/11/1999 01/06/2008
Nb. de pages 120 -
Format 17 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 208g -
Intérieur Noir et Blanc -
Contenu - ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13 9782853624022 9782759207008

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