Les plantes à tubercules alimentaires des climats tempérés et des pays chauds
Henri Jumelle - Collection Sciences
408 pages, parution le 05/06/2023
Résumé
Les plantes à tubercules alimentaires des climats tempérés et des pays chauds / par Henri Jumelle,...
Date de l'édition originale : 1910
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1910
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
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L'auteur - Henri Jumelle
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Sommaire
TABLE SYSTÉMATIQUE DES MATIÈRES
| Pages | |
| AVERTISSEMENT | 1 |
CHAPITRE PREMIER
| Les divers tubercules; leurs modes de formation et leurs réserves | 1 |
| Modes de formation des tubercules-racines | 6 |
| Modes de formation des tubercules-tiges | 16 |
| Localisation des réserves dans les tubercules | 29 |
| Les substances de réserve des tubercules | 31 |
| Caractères et classification des fécules | 38 |
CHAPITRE II
| La pomme de terre | 48 |
| Les origines de la pomme de terre cultivée, et son introduction en Europe | 50 |
| Les causes de la tubérisation | 54 |
| Variétés de pommes de terre, composition cspanmique | 55 |
| La culture des pommes do terre de saison | 64 |
| Pommes de terre de primeur | 79 |
| Ennemis et maladies | 81 |
| L'industrie féculière | 82 |
CHAPITRE III
| Le manioc | 94 |
| Caractères botaniques; toxicité | 94 |
| Composition cspanmique; fécule et autres substances | 106 |
| Variétés | 111 |
| Culture | 125 |
| Ennemis et parasites | 139 |
| Emplois alimentaires principaux; farine et préparations diverses | 140 |
| Autres usages alimentaires; fourrage | 149 |
| Fécule de manioc, sa préparation | 153 |
| Préparation du tapioca | 160 |
| Autres espèces de Manihot alimentaires | 163 |
CHAPITRE IV
| Les ignames | 166 |
| Composition cspanmique des tubercules; fécule | 170 |
| Culture | 173 |
| Dioscorea alata | 182 |
| Dioscorea trifida | 186 |
| Dioscorea cayennensis | 189 |
| Dioscorea sativa | 192 |
| Dioscorea bulbifera | 194 |
| Autres Dioscorea tropicaux | 196 |
| Dioscorea Batatas | 205 |
| Dioscorea japonica | 207 |
| Autres Dioscorea des climats tempérés | 208 |
CHAPITRE V
| La patale douce | 210 |
| Composition cspanmique des tubercules; fécule | 211 |
| Variétés | 214 |
| Culture | 219 |
| Alimentation | 226 |
| Fourrage | 228 |
| Autres Ipom?a à tubercules comestibles | 229 |
CHAPITRE VI
| Les plantes à arrow-root et à fécules similaires | 232 |
| Maranta arundinacca | 232 |
| Calathea Alluia | 239 |
| Calathea cyclophora | 240 |
| Canna edulis | 241 |
| Canna indica | 242 |
| Tacca pinnatifida | 243 |
CHAPITRE VII
| Les Coleus | 250 |
| Coleus rotundifolius | 252 |
| Coleus Dazo | 263 |
| Coleus langouassiensis | 268 |
| Autres espèces | 269 |
CHAPITRE VIII
| Les Monocotylédones à tubercules | 271 |
| Cypéracées | 271 |
| Cyperus esculentus (souchet) | 271 |
| Aroïdées | 274 |
| Colocasia antiquorum (taro) | 276 |
| Amorphophallus Rivieri (konyak) | 282 |
| Naïadacées, Alismacées et Orcspandées | 285 |
CHAPITRE IX
| Les Apétales à tubercules | 287 |
| Beta vulgaris var. Rapa (betterave) | 287 |
| Ullucus tuberosus (melloco) | 297 |
CHAPITRE X
| Les Diahpétales à tubercules | 298 |
| Crucifères | 300 |
| Raphanus sativus (radis) | 300 |
| Brassica oleracea var. gongylodes (chou-rave) | 304 |
| Brassica campestris var. napo-brassica (chou-navet) | 305 |
| Brassica Napus var. esculenta et Brassica campestris var. Rapa (navet et rave) | 309 |
| Oxalidées | 314 |
| Oxalis crenata (oca) | 314 |
| Oxalis Deppei et Oxalis calva | 317 |
| Légumineuses | 318 |
| Pachyrspanzus angulatus | 318 |
| Ombellifères | 321 |
| Arracacha esculenta | 322 |
| Daucus Carota (carotte) | 322 |
| Pastinaca sativa (panais) | 327 |
| Apium graveolens Rapa (céleri-rave) | 329 |
| Sium sisarum (chervis) | 330 |
| Chaerophyllum bulbosum (cerfeuil tubéreux) | 331 |
CHAPITRE XI
| Les Gamopétales à tubercules | 334 |
| Asclépiadées | 334 |
| Brachystelma Bingeri | 335 |
| Labiées | 337 |
| Stachys tuberifera (crosnes du Japon) | 337 |
| Composées | 339 |
| Lappa communis var. major (bardane ou gloutteron) | 340 |
| Tragopogon porrifolium (salsifis) | 342 |
| Scorzonera spanspanica (salsifis noir) | 342 |
| Scolymus spanspanicus (scolyme d'Espagne) | 343 |
| Helianthus tuberosus (topinambour) | 345 |
| INDEX BIBLIOGRAPHIQUE | 353 |
| VOCABULAIRE DES NOMS DE PLANTES VULGAIRES ET SCIENTIFIQUES | 359 |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Henri Jumelle |
| Collection | Sciences |
| Parution | 05/06/2023 |
| Nb. de pages | 408 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 562g |
| EAN13 | 9782329943367 |
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