Résumé
Les fonctions digestives / par le Dr E. Bardier,...
Date de l'édition originale : 1911
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1911
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Sommaire
TABLE SYSTÉMATIQUE DES MATIÈRES
| INTRODUCTION | XI |
PREMIÈRE PARTIE Fonctions cspanmiques.
| I. Composition cspanmique des tissus. - Eau. - Matières minérales. - Matières organiques | 1 |
| LES PERTES DE L'ORGANISME | 4 |
| II. Aliments. - Définition. - Classification | 6 |
| I. EAU | 8 |
| II. ALIMENTS MINÉRAUX. - Chlorure de sodium. - Chaux et magnésie. - Fer et manganèse. - Silicium. - Chlore. - Fluor. - Iode. - Soufre et brome. - Phosphore. - Potassium et sodium | 8 |
| III. ALIMENTS ORGANIQUES. |
| - A. Matières albuminoïdes. - Propriétés générales. - Coagulation. - Précipitation. - Réactions de coloration. - Classification (substances albuminoïdes naturelles, substances albuminoïdes de transformation, protéides) | 13 |
| B. Graisses. - Propriétés. - Lécitspannes | 19 |
| C. Hydrates de carbone. - Classification (monosaccharides, dissacharides, polysaccharides) | 21 |
| ALIMENTS DITS D'ÉPARGNE ET CONDIMENTS. - Aliments aromatiques. - Liqueurs alcooliques. - Condiments | 24 |
| RATION ALIMENTAIRE. - Nécessité d'un minimum d'albumine. - Besoin minimum d'énergie | 27 |
| FAIM ET SOIF. - Suppression de l'alimentation. - Inanition | 31 |
| III. Phénomènes généraux de la digestion. Ferments solubles. - Mode d'action | 36 |
| FERMENTS DIGESTIFS. - Caractères généraux. - Classification | 42 |
| IV. Organes et sucs digestifs | 44 |
| I. GLANDES SALIVAIRES. CARACTÈRES ET SÉCRÉTION DE LA SALIVE. - Structure spanstologique. - Classification | 44 |
| La salive. - Ses caractères. - Salive mixte. - Composition cspanmique. - Salives sous-maxillaire, parotidienne, sublinguale | 47 |
| Sécrétion salivaire. - Histologie des glandes. - Phénomènes spanstologiques de la sécrétion | 51 |
| Innervation des glandes salivaires. - Innervation parotidienne, sous-maxillaire, sublinguale | 55 |
| Influence du système nerveux sur la sécrétion salivaire. - Excitation de la corde du tympan. - Rôle du sympatspanque. - Sécrétion paralytique. - Salive de la corde. - Salive sympatspanque. - Salive paralytique. - Sécrétion parotidienne, sécrétion de la glande sublinguale. - Nerfs inspanbiteurs de la sécrétion salivaire. - Centres nerveux salivaires. - Le ganglion sous-maxillaire. - Théorie d'Heidenhain sur le mode d'activité des nerfs sécrétoires. - Distribution fonction nelle des fibres sécrétoires | 59 |
| Action des alcaloïdes sur la sécrétion salivaire. - Atropine. - Pilocarpine. - Muscarine | 70 |
| Conditions physiologiques de la sécrétion salivaire. - Spécificité des excitants. - Excitations psycspanques. - Excitations sensorielles. - Excitations générales. - Réflexe ?sophago-salivaire | 71 |
| Les ferments salivaires, leurs propriétés. - Ptyaline. - Préparation. - Propriétés. - Amylo-pectinase. - Ferment inversif. - Oxydase | 78 |
| Variations du pouvoir diastasique de la salive. - Influence de l'état pathologique. - Influence de la nature de la salive. - Influence de la nature des excitations. - Variations du pouvoir amylolytique sous l'influence des alcaloïdes | 82 |
| Rôle de la sécrétion salivaire | 86 |
| II. Suc GASTRIQUE. CARACTÈRES ET SÉCRÉTION. - L'estomac. - Suc gastrique. - Méthodes de récolte. - Fistule gastrique. - Fistule sur une portion limitée de l'estomac. -Méthode du petit estomac. - Méthode de l'estomac isolé. - Récolte du suc gastrique chez l'homme. - Suc gastrique artificiel | 87 |
| Caractères et sécrétion du suc gastrique. - Composition cspanmique. - Acidité du suc. - Coefficient de partage. - L'acide minéral du suc gastrique et de l'acide chlorhydrique. - Présence d'autres acides dans le contenu gastrique. - Etat de l'acide chlorhydrique dans le suc gastrique. - Réactions colorantes pour la recherche de l'acide chlorhydrique dans le suc gastrique. - Analyse quantitative de l'acidité. - Dosage de l'acidité totale. - Dosage de l'acidité due aux acides organiques. - Dosage de l'acidité due aux composés minéraux et aux combinaisons chlorées | 96 |
| Les ferments du suc gastrique. - Pepsine. - Procédés de préparation de Brucke, Kuhne, A. Gautier, V. Wittich. - Composition cspanmique. - Propriétés générales. - Action cspanmique. - Interprétation de l'action cspanmique de la pepsine. - Activité de la pepsine, circonstances nécessaires. - Méthodes de mesure de la digestion peptique. - Méthodes de Bidder et Schmidt, Mette, Grutzner. - Loi d'action de la pepsine de Schutz-Bor rissow | 109 |
| Labferment ou présure. - Méthodes de préparation. - Action cspanmique. - Conditions d'activité | 120 |
| Ferment amylolytique | 125 |
| Ferment lipasique | 125 |
| Sécrétion du suc gastrique. - Structure spanstologique des glandes gastriques. - Glandes du fond. - Glandes du cardia. - Glandes du pylore. - Modifications spanstologiques. accompagnant le travail sécrétoire. - Re cherches de Heidenhain | 125 |
| Fonctions des éléments cellulaires des glandes gastriques. - Formation de l'acide chlorhydrique. - Origine. - Variations de la sécrétion acide. - Sécrétion de la pepsine. - Propepsine. - Origine de la pepsine (théorie des peptogènes). - Variations de la sécrétion pepsique. - Sécrétion du labferment. - Variations de la sécrétion du labferment. - Mucus stomacal | 132 |
| Innervation sécrétoire de l'estomac. - Rôle des pneumo-gastriques. - Rôle du sympatspanque. - Centres nerveux. - Phénomènes circulatoires. - Rôle de la sécrétion | 143 |
| Conditions physiologiques de la sécrétion gastrique. - Sécrétion psycspanque. - Excitation psycspanque de la sécrétion. - Le suc psycspanque. - Sécrétion cspanmique | 147 |
| Adaptation quantitative et qualitative de la sécrétion gastrique. - Courbe du travail sécrétoire. - Courbes de l'acidité et du pouvoir digestif | 155 |
| III. PANCRÉAS. CARACTÈRES ET SÉCRÉTION DU SUC PANCRÉATIQUE. - Méthodes de récolte du suc pancréatique. - Fistules temporaires. - Fistules permanentes. - Suc pancréatique artificiel | 157 |
| Suc pancréatique. - Caractères physico-cspanmiques. - Composition cspanmique | 161 |
| Ferments pancréatiques. - Procédés de préparation. - Procédés de Danilewski, Paschutin, Kuhne, Dastre | 164 |
| La trypsine. - Action cspanmique. - Mesure de l'activité protéolytique de la trypsine. - Action de la température. - Action de quelques agents cspanmiques | 166 |
| L'amylopsine. - Mesure de l'activité. - Influence de la température. - Influence de la réaction | 171 |
| Stéapsine. - Mesure de l'activité. - Action des agents cspanmiques | 173 |
| Sécrétion pancréatique. - Structure spanstologique de la glande. - Acinus pancréatique. - Modifications spanstologiques pendant la sécrétion. - Origine des ferments pancréatiques. - Activation du suc pancréatique. - Rate et pancréas. - Théorie des pancréatogènes. - Rôle | 175 |
| Rôle du système nerveux sur la sécrétion pancréatique. - Pneumogastrique. - Sympatspanque. - Nerfs vaso moteurs. - Centres nerveux | 181 |
| Conditions physiologiques de la sécrétion pancréatique. - Excitant psycspanque. - Excitations cspanmiques. - Action des acides. -Mécanisme de l'action des acides. - La sécrétine. - Caractères et propriétés de la sécrétine. - Action des matières grasses. - Action des savons alcalins. - Sapocrinine. - Adaptation de la sécrétion | 183 |
| IV. LA BILE. CARACTÈRES ET SÉCRÉTION. - Méthodes de récolte de la bile. - Fistule biliaire. - Fistule cholédoque. - Fistule cystique. - Procédé de Pawlow. - Troubles des animaux porteurs de fistule biliaire | 191 |
| La bile. Caractères physico-cspanmiques. - Composition cspanmique | 197 |
| Sels biliaires. - Préparation. - Réaction des acides biliaires ou réaction de Pettenkofer. Réaction de Hay. - Constitution cspanmique. - Dédoublement. - Autres acides. - Taurine et glycocolle. - Toxicité des sels biliaires. - Elimination | 198 |
| Pigments biliaires. - Bilirubine. - Propriétés cspanmiques. - Biliverdine. - Propriétés cspanmiques. - Dérivés des pigments normaux. - Réaction des pigments biliaires (de Gmelin). - Elimination des pigments biliaires | 203 |
| Cholestérine | 208 |
| Pseudo-mucine. Nucléo-albuminoïde biliaire. - Autres substances de la bile | 208 |
| Calculs biliaires | 209 |
| Sécrétion biliaire. - Origine et formation des sels et pigments biliaires. - Lieu de formation des pigments biliaires. - Origine et formation de la cholestérine. - Influence de la circulation sur la sécrétion biliaire. - Influence du système nerveux | 209 |
| Conditions physiologiques de la sécrétion biliaire. - Quantité de bile sécrétée. - Influence du régime sur la sécrétion. - Action des acides, des albumoses, des substances extractives de la viande, des graisses, de la cholestérine. - Action de la bile. - Circulation entéro-hépatique | 215 |
| Excrétion de la bile. - Causes de l'écoulement. - Influence du système nerveux | 217 |
| Propriétés physiologiques de la bile. - Action digestive. - Action sur les graisses. - Action antiseptique. - Etat des animaux porteurs de fistules biliaires | 219 |
| V. LE SUC INTESTINAL. CARACTÈRES ET SÉCRÉTION. - Intestin. - Glandes intestinales | 223 |
| Suc intestinal. - Méthodes de récolte. - Procédé de Tspanry, de Vella. - Suc artificiel. - Propriétés physico cspanmiques. - Quantité. - Composition cspanmique | 224 |
| Ferments du suc intestinal. - Ferments protéolytiques: Erepsine, Arginase, Nucléase. - Ferment lipolytique. - Ferments amylolytiques: Amylase, Invertine, Maltase, Lactase, Mucinase. - Entérokinase. - Sécrétine | 227 |
| Sécrétion du suc intestinal. - Constitution spanstologique des glandes intestinales. - Glandes de Brunner. - Glandes de Lieberkuhn. - Modifications spanstologiques du travail sécrétoire. - Influence du système nerveux. - Conditions physiologiques de la sécrétion. - Le suc c?cal et du gros intestin | 235 |
| Transformations cspanmiques alimentaires au cours des digestions buccale, gastrique et intestinale | 243 |
| Digestion buccale | 244 |
| Digestion gastrique. - Contenu stomacal (chyme). - Gaz de l'estomac | 245 |
| Digestion dans l'intestin grêle. - Contenu de l'intestin grêle. - Gaz de l'intestin grêle. - Contenu du gros intestin | 249 |
| VI. Fèces. - Caractères physico-cspanmiques. - Composition. - Fèces des nourrissons. - Méconium. - Rôle de l'intestin dans la formation des fèces. - Principales substances cspanmiques des fèces. - Produits spéciaux (indol, skatol, excrétine, stercorine). - Microbes des fèces. - Toxicité | 255 |
| VII. Les microbes du tube digestif, leur rôle. - Microbes de la bouche. - Microbes de l'estomac. - Microbes intestinaux. - Elimination des produits de la putréfaction | 263 |
| VIII. Poisons intestinaux. - Toxicité des sécrétions. - Toxicité du contenu intestinal | 270 |
| IX. Problème de l'autodigestion des parois du tube digestif. - Les antiferments | 272 |
| X. Importance fonctionnelle des diverses parties du système digestif. - Glandes salivaires. - Ablation de l'estomac. - Suppression du pancréas. - Suppression de l'intestin | 275 |
DEUXIÈME PARTIE Fonctions motrices.
| I. - Mouvements d'introduction. - Préhension. - Mastication. - Insalivation | 282 |
| Déglutition (Temps buccal, pharyngien, ?sophagien). - Force et vitesse de la déglutition. - Bruits de la déglutition. - Rôle du système nerveux. - Voies centripètes. - Centre de la déglutition. - Activité du centre de la déglutition. - Voies motrices | 287 |
| II. Mouvements de brassage et de traversée gastriques. - Procédés d'observation directe, indirecte | 301 |
| Mouvements de l'estomac. - Mouvements du cardia. - Mouvement du pylore. - Réflexe pylorique | 304 |
| Mouvements de l'estomac et masse alimentaire | 310 |
| Innervation motrice. - Rôle des pneumogastriques: effets moteurs, effets inspanbiteurs. - Rôle du sympa tspanque: effets inspanbiteurs, effets moteurs. - Rôle des ganglions intra-stomacaux. - Rôle des centres nerveux. - Influences physiologiques et pharmacodynamiques sur la motricité stomacale | 312 |
| Vomissement. - Mécanisme. - Influence du système nerveux sur le vomissement. - Rumination. - Mérycisme | 318 |
| III. Mouvements de brassage et de traversée intestinale. - Observation directe. - Mouvements intestinaux. - Mouvements péristaltiques. - Mouvements pendulaires. - Excitants des mouvements intestinaux | 327 |
| Innervation motrice de l'intestin. - Système nerveux intrinsèque. - Système nerveux extrinsèque. - Sympatspanque. - Vagotomie. - Sympathytectomie. - Rôle des centres nerveux. - Action de quelques agents pharmacodynamiques sur la motricité intestinale (atropine, nicotine, pilocarpine) | 333 |
| IV. Mouvements du gros intestin. - Spspanncter iléo-c?cal. - Gros intestin (mouvements pendulaires, péristaltiques et antipéristaltiques). - Influence du système nerveux | 338 |
| Défécation. - Structure du rectum. - Le releveur de l'anus. - Influence du système nerveux. - Centres nerveux médullaires et périphériques. - Centres cérébraux | 342 |
TROISIÈME PARTIE Fonctions d'absorption.
| I. Mécanisme de l'absorption. - Osmose à travers les membranes perméables. - Osmose à travers les membra nes semi-perméables. - Pression osmotique. - Théories de l'absorption. - Voies d'absorption | 350 |
| II. Muqueuse digestive et absorption. - Absorption au niveau de la bouche. - Absorption au niveau de l'estomac. - Absorption au niveau de l'intestin grêle. - Muqueuse. - Villosités intestinales. - Absorption au niveau du gros intestin. - Lavements alimentaires. - Voies de l'absorption digestive | 362 |
| III. Absorption de l'eau et des sels | 374 |
| IV. Absorption des hydrates de carbone. - Voies d'absorption | 376 |
| V. Absorption des protéiques. - Modifications cspanmiques accompagnant l'absorption. - Voies d'absorption | 379 |
| VI. Absorption des graisses. - 1° Les graisses sont absorbées sous forme d'émulsion ou d'acides gras. - 2° Les graisses sont absorbées à l'état d'acides gras ou de savons. - Voies d'absorption. - Grandeur et vitesse de l'absorption des graisses. - Influence de la bile et du suc pancréatique sur l'absorption des graisses | 384 |
Voir tout
Replier
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Émile Bardier |
| Collection | Sciences |
| Parution | 31/07/2023 |
| Nb. de pages | 472 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 649g |
| EAN13 | 9782329981895 |
Avantages Eyrolles.com
Livraison à partir de 0,01 € en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
![Guide du cabinet de santé écoresponsable [2e éd.]](http://servimg.eyrolles.com/static/media/1882/9782810911882_internet_w200.jpg)
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
- Sciences Sciences de la vie Biologie Biologie moléculaire
- Sciences Sciences de la vie Biologie Biologie cellulaire
- Sciences Sciences de la vie Biologie Médecine et biologie humaine
- Sciences Sciences de la vie Physiologie Neurophysiologie
- Sciences Sciences de la vie Génétique
- Sciences Sciences et culture Histoire des sciences et personnalités scientifiques
