Les aliments d'épargne. alcool et boissons aromatiques, café, thé, mathé, cacao, coca
Effets physiologiques
Angel Marvaud - Collection Sciences
532 pages, parution le 01/04/2021
Résumé
Les aliments d'épargne : alcool et boissons aromatiques (café, thé, mathé, cacao, coca), effets physiologiques... / par le Dr Angel Marvaud,...
Date de l'édition originale : 1874
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1874
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
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L'auteur - Angel Marvaud
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Sommaire
TABLE DES MATIÈRES
| PRÉFACE | V |
INTRODUCTION A L'ÉTUDE DES ALIMENTS D'ÉPARGNE.
| Considérations préliminaires sur les aliments en général; leur influence sur les deux actes de la nutrition (assimilation et désassimilation), sur la calorification animale, sur le travail musculaire et sur le travail intellectuel, sur l'état de veille; détermination et variations du régime alimentaire suivant les diverses conditions propres à l'individu; insuffisance de l'alimentation dans les classes pauvres et laborieuses | 1 |
| CHAP. I. Ingesta et aliments; leur rôle dans la nutrition et dans la calorification | 1 |
| I. La nutrition | 1 |
| II. La calorification | 9 |
| III. Rôle physiologique de l'aliment | 21 |
| IV. Classification des aliments | 24 |
| CHAP. II. Étude sommaire des aliments | 33 |
| 1re classe. Aliments plastiques, récorporants, assimilables ou analeptiques (réparateurs de la matière) | 33 |
| 1° Aliments organiques ou azotés | 34 |
| A. D'origine animale | 38 |
| B. D'origine végétale | 38 |
| 2° Aliments inorganiques | 41 |
| IIe Classe. Aliments dynamiques ou corroborants (producteurs de la force) | 46 |
| A. Aliments calorifiques ou thermogènes | 48 |
| B. Aliments nervosiques ou dynamogènes | 54 |
| CHAP. III. Influence des aliments sur le travail musculaire | 64 |
| CHAP. IV. Influence des aliments sur le travail intellectuel | 80 |
| CHAP. V. Influence des aliments sur l'état de veille | 84 |
| CHAP. VI. Détermination de la ration alimentaire nécessaire à l'entretien de l'organisme (ration d'entretien) et au développement de la force et à la production du travail dans l'économie (ration d'activité) | 91 |
| I. Détermination de la ration alimentaire nécessaire à l'homme, d'après la quantité de matériaux excrétés journellement par lui | 92 |
| II. Détermination de la ration alimentaire nécessaire à l'homme, d'après la richesse en azote et en carbone des divers régimes auxquels sont soumis les ouvriers et les soldats | 101 |
| CHAP. VII. Insuffisance de l'alimentation dans les classes pauvres | 116 |
| I. Consommation insignifiante de viande | 118 |
| II. Importance des aliments gras dans le régime des classes ouvrières | 125 |
| III. Consommation considérable des boissons artificielles dans les classes ouvrières | 127 |
| CHAP. VIII. Nécessité instinctive des boissons artificielles chez tous les peuples | 133 |
PREMIÈRE PARTIE
L'ALCOOL.
| Considérations préliminaires | 142 |
| Effets physiologiques de l'alcool | 155 |
| CHAP. I. Voies d'introduction dans l'organisme | 155 |
| CHAP. II. Que devient l'alcool dans le sang? | 163 |
| CHAP. III. Action de l'alcool sur le sang | 183 |
| CHAP. IV. Action de l'alcool sur le système nerveux | 193 |
| CHAP. V. Physiologie pathologique de l'ivresse alcoolique ou alcoolisation aiguë | 207 |
| CHAP. VI. Action sur la circulation | 224 |
| CHAP. VII. Action sur la respiration | 231 |
| CHAP. VIII. Action sur la chaleur animale | 232 |
| CHAP. IX. Action sur les urines | 237 |
| CHAP. X. Action sur l'acide carbonique exhalé par la respiration | 241 |
| CHAP. XI. Action sur la nutrition | 243 |
| Effets pathologiques résultant de l'action prolongée et immodérée de l'alcool | 248 |
| I. L'alcoolisme chronique | 248 |
| II A quoi il faut réduire le rôle de l'alcool dans l'alcoolisme | 252 |
| Effets thérapeutiques de l'alcool | 272 |
| Conclusions | 287 |
DEUXIÈME PARTIE
LES BOISSONS AROMATIQUES.
| CHAP. I. Le casé | 292 |
| Histoire botanique et commerciale | 292 |
| Composition cspanmique | 293 |
| Rôle physiologique des principaux éléments contenus dans le café. Caféine | 293 |
| Préparation de l'infusion | 295 |
| Influence de la torréfaction | 297 |
| I. Effets physiologiques | 300 |
| Action sur le système nerveux | 300 |
| Action sur la circulation, la respiration et la calorification | 303 |
| Action sur la nutrition et les sécrétions | 311 |
| II. Effets thérapeutiques | 317 |
| CHAP. II. Le thé | 321 |
| Composition cspanmique | 321 |
| Rôle physiologique des principaux éléments contenus dans le thé | 322 |
| I. Effets physiologiques | 323 |
| Action générale sur l'économie | 323 |
| Action sur le système nerveux | 324 |
| Action sur la circulation, la respiration et la calorification | 326 |
| Action sur la nutrition et les sécrétions | 329 |
| II. Effets thérapeutiques | 331 |
| CHAP. III. Le maté | 333 |
| Histoire botanique et commerciale | 334 |
| Préparation | 337 |
| Composition cspanmique | 338 |
| I. Effets physiologiques | 341 |
| Action générale sur l'économie | 341 |
| Action sur le système nerveux | 342 |
| Action sur la circulation, la respiration et la calorification | 344 |
| Action sur la nutrition | 345 |
| II. Effets thérapeutiques | 346 |
| CHAP. IV. Le cacao | 348 |
| Composition cspanmique | 348 |
| Rôle physiologique des principaux éléments contenus dans le cacao | 349 |
| Préparation du cacao | 351 |
| Torréfaction du cacao; préparation du chocolat | 351 |
| I. Effets physiologiques | 351 |
| Action sur le système nerveux de la décoction de fèves de cacao. | 354 |
| Action sur la circulation | 355 |
| Action sur la nutrition | 356 |
| II. Effets thérapeutiques | 357 |
| CHAP. V. La coca | 358 |
| Composition cspanmique | 359 |
| Préparation et usages | 361 |
| I. Effets physiologiques | 362 |
| Action sur le système digestif | 362 |
| Action sur le système nerveux | 364 |
| Action sur la circulation, la respiration et la calorification | 368 |
| Action sur l'appareil génital | 371 |
| Action sur la nutrition | 372 |
| II. Effets thérapeutiques | 377 |
| CHAP. VI. Effets pathologiques résultant de l'action prolongée et immodérée des boissons aromatiques | 380 |
| Conclusions | 389 |
TROISIÈME PARTIE
APPLICATIONS A LA PHYSIOLOGIE ET A L'HYGIÈNE.
| CHAP. I. Analogie remarquable que présentent les boissons spiritueuses et les boissons aromatiques, tant au point de vue de leur composition cspanmique que de leur rôle physiologique | 391 |
| CHAP. II. Explication du rôle physiologique de l'alcool et des boissons aromatiques; raisons pour lesquelles on peut leur appliquer la dénomination d'aliments d'épargne | 397 |
| CHAP. III. Utilité des boissons spiritueuses et des boissons aromatiques dans le régime alimentaire | 415 |
| I. Utilité comme aliments dynamogènes; excitation à la veille et au travail intellectuel | 416 |
| II. Utilité comme aliments d'épargne | 419 |
| III. Utilité dans les classes pauvres et laborieuses, comme moyens de suppléer à l'insuffisance de l'alimentation et comme agents d'excitation au travail musculaire | 422 |
| IV. La consommation des boissons spiritueuses et aromatiques dépend surtout du travail plus ou moins actif et de l'alimentation plus ou moins restreinte et défectueuse auxquels sont soumis les individus. | 429 |
| V. Utilité des boissons spiritueuses et aromatiques suivant les climats. | 435 |
| CHAP. IV. Le but à poursuivre par les ennemis de l'alcoolisme | 438 |
QUATRIÈME PARTIE
APPLICATIONS A LA THERAPEUTIQUE.
| CHAP. I. Fondements de la thérapeutique | 446 |
| CHAP. II. Indications comme excitants du système nerveux cérébro-spinal. | 451 |
| I. Utilité contre l'adynamie et certaines formes de délire | 451 |
| II. Utilité dans le choléra | 457 |
| III. Utilité dans les maladies du coeur (asystolie) | 458 |
| CHAP. III. Indications comme antipyrétiques | 461 |
| CHAP. IV. Utilité dans certaines pyrexies | 468 |
| I. Fièvre typhoïde, | 468 |
| II. Variole | 474 |
| III. Pneumonie aiguë | 477 |
| IV. Rhumatisme articulaire aigu | 481 |
| CHAP. V. Indications comme antidéperditeurs | 483 |
| I. Polyurie | 484 |
| II. Phtspansie pulmonaire | 488 |
| III. Diabète sucré | 490 |
| FIN DE LA TABLE DES MATIÈRES. |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Angel Marvaud |
| Collection | Sciences |
| Parution | 01/04/2021 |
| Nb. de pages | 532 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 728g |
| EAN13 | 9782329613956 |
Avantages Eyrolles.com
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