Le veau de boucherie

Concilier bien-être animal et production

Isabelle Veissier - Collection Du labo au terrain

210 pages, parution le 17/06/2003

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Résumé

Traditionnellement, le veau de boucherie était nourri au lait de sa mère dans de petites exploitations familiales. Aujourd'hui, il est le plus souvent produit dans des unités de grande taille et alimenté avec des laits de remplacement permettant de valoriser des coproduits de l'industrie laitière.

Les consommateurs s'interrogent sur les conditions d'élevage dit "intensif" et la législation impose désormais des règles sur l'espace attribué à chaque animal et sur son alimentation.

Après avoir décrit les modes de production et discuté de la notion de bien-être animal, cet ouvrage traite des grands facteurs d'élevage : le logement, l'alimentation, la maîtrise de la santé, le transport et le rôle de l'éleveur. Pour chacun de ces facteurs et en prenant en compte la biologie des veaux, les auteurs proposent des recommandations permettant de concilier les contraintes liées à la typicité du produit et le bien-être des animaux.

Les textes réglementaires sont disponibles en fin d'ouvrage.

Sommaire

Qu'est-ce qu'un veau de boucherie ? qu'est-ce que le bien-être animal ?
Les logements des veaux de boucherie et les modes de distribution des aliments
Les aliments d'allaitement
La complémentation solide
La maîtrise de la santé
Le transport des veaux
L'importance de l'éleveur
Quel avenir pour la production du veau de boucherie
La réglementation en vigueur

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	INRA
Auteur(s)	Isabelle Veissier
Collection	Du labo au terrain
Parution	17/06/2003	01/06/2008
Nb. de pages	210	224
Format	16 x 24	-
Couverture	Broché	-
Poids	400g	-
Intérieur	Noir et Blanc	-
Contenu	-	ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13	9782738010537	9782759202430
ISBN13	978-2-7380-1053-7	-