Le système alimentaire mondial

Concepts et méthodes, analyses et dynamiques

Gérard Ghersi, Jean-Louis Rastouin

590 pages, parution le 17/11/2010

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Résumé

Avec pour double objectif d'aider à la décision et de donner un éclairage pédagogique sur les multiples aspects du système alimentaire mondial, cet ouvrage présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, ainsi que des analyses empiriques et historiques sur la question très actuelle de l'alimentation d'une population croissante, dans un contexte de crise technologique, économique et sociale.

Une prospective des modes de consommation et de production alimentaire à l'horizon 2050 est proposée.

Sommaire

Introduction. Se nourrir : de la Nature à un système complexe
Théorie et méthodes d'analyse du système alimentaire
Le partage de la valeur : approche par la Comptabilité Nationale
L'analyse de filières agroalimentaires
Tendances et déterminants de la consommation alimentaire
Internationalisation, mondialisation, globalisation
Sécurité et politique alimentaire
Conclusion générale. Prospective du système alimentaire mondial : modèle agro-industriel OU modèle de proximité ?

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Quae
Auteur(s)	Gérard Ghersi, Jean-Louis Rastouin
Parution	17/11/2010	25/11/2010
Nb. de pages	590	584
Format	16 x 24	-
Couverture	Broché	-
Poids	1028g	-
Intérieur	Noir et Blanc	-
Contenu	-	ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13	9782759206100	9782759206117
ISBN13	978-2-7592-0610-0	-