Le goût des pesticides dans le vin
Petit guide pour reconnaître les goûts des pesticides
Jérôme Douzelet, Gilles-Eric Séralini
Résumé
Le vin, en tant que produit fermenté, a des vertus détoxifiantes insoupçonnées quand il n'est pas traité. Mais la viticulture conventionnelle est parmi les plus gros consommateurs de pesticides au monde. Ces substances nous intoxiquent durablement et, par leur proximité chimique avec les arômes naturels, déforment le goût des vins. C'est ce que nous montrent les auteurs de ce livre, où l'on découvre aussi qu'il est possible d'apprendre à reconnaître le goût des pesticides, pour pouvoir ensuite éviter les produits qui en contiennent.
En effet, ils ont proposé à des cuisiniers et à des vignerons une expérience inhabituelle : goûter des pesticides dilués dans de l'eau aux doses où ils ont été identifiés dans des vins. Une palette de nouveaux goûts et de sensations s'ébauche dans le cerveau, qui permet peu à peu de déceler la présence de pesticides. Un « Petit guide » détaille les caractéristiques, au nez et à la bouche, de onze pesticides parmi les plus répandus dans les vins.
Ce livre n'est pas un guide oenologique. Il se conçoit plutôt comme un outil original, de science pour tous, plaidant pour une recherche du bien-vivre et du bien-manger qui passe par l'éradication des substances chimiques nocives.
L'auteur - Jérôme Douzelet
Autres livres de Jérôme Douzelet
L'auteur - Gilles-Eric Séralini
Professeur des universités, chercheur en biologie moléculaire à l'université de Caen, Gilles-Éric Séralini étudie les effets des pesticides sur la santé. Il a notamment publié : Génétiquement incorrect (Flammarion, 2003 ; coll. "Champs" , 2005) et Ces OGM qui changent le monde (Flammarion 2004), Après nous le déluge ? (2006, coll. "Champs" 2008).
Autres livres de Gilles-Eric Séralini
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Actes Sud | |
| Auteur(s) | Jérôme Douzelet, Gilles-Eric Séralini | |
| Parution | 01/07/2021 | 17/01/2018 |
| Nb. de pages | 144 | 144 |
| Format | 19 x 10 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 104g | - |
| Intérieur | Noir et Blanc | - |
| Contenu | - |
PDF ePub |
| EAN13 | 9782330093006 |
9782330098193 9782330098186 |
| ISBN13 | 978-2-330-09300-6 | - |
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