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La Sardine
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Résumé

¤ Repères

La Pêche, la conserve, l'industrie

¤ Biologie

Voyage au coeur de la sardine

¤ Les ports sardiniers

Douamenez, Le Guilvinec

Concameau, Quiberon

La Turballe, Saint-Gilles-Croix-de-Vie

Sète et la Méditerranée

Espagne, Portugal, Maroc...

¤ Des techniques et des hommes

L'art de la pêche

La conserverie (Friture, étripage, préparation à l'ancienne, parage et mise en boîte, etc...)

¤ A table !

Recettes de grand Chef

Comment les choisir et les préparer

¤ Carnet idées, pratique

Bonnes Adresses, Glossaire

L'auteur - Philippe Anginot

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L'auteur - Olivier Barbaroux

Autres livres de Olivier Barbaroux

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Neva éditions
Auteur(s) Philippe Anginot, Olivier Barbaroux
Collection Artisans de la mer
Parution 25/04/2010
Nb. de pages 120
Format 18 x 20
Couverture Relié
Poids 502g
Intérieur Quadri
EAN13 9782350551494
ISBN13 978-2-35055-149-4

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