La chasse au coq de bruyère, récit de chasse dans les ardennes
Léon Thier - Collection Savoirs et traditions
170 pages, parution le 01/09/2020
Résumé
La chasse au coq de bruyère : récit de chasse dans les Ardennes, histoire naturelle de diverses espèces de tétras, leurs moeurs, les lieux qu'ils habitent... / par Léon de Thier
Date de l'édition originale : 1860
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1860
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Sommaire
TABLE DES MATIÈRES
| Préface | V |
| CHAPITRE I. | La chasse et le chasseur en 1860. - Pointer et Setter. - Le cspanen du pays. - Émigration du gibier. - L'arquebuserie moderne. - Les tireurs d'aujourd'hui. - Influence du fusil à système sur la chasse. - Une promesse agréable | 1 |
| CHAPITRE II. | Le tétras. - Ses différentes espèces. - Cuvier et Busson. -Les ornithologistes anciens et modernes. - Leurs erreurs. - Le Tetrao tetrix, coq de bruyère à queue fourchue. -Le mâle, la femelle, les poussins. - Leur plumage, leurs moeurs, leur nourriture pendant les diverses saisons. - Un vilain coup double. - Une bonne leçon | 9 |
| CHAPITRE III. | Qu'est-ce que la chasse? - Une réponse et une spanstoriette. - Départ de trois amis. - Les agréments du voyage. - Le chemin de fer de Spa. - Quelques vues pittoresques. - Arrivée à Spa | 27 |
| CHAPITRE IV. | Pourquoi à Spa plutôt qu'ailleurs. - Avis à l'administration. - Où vivent les coqs. - La route des bruyères. - La Géronstère. - Le dernier toit. - Histoire de Jean Purmus. - Un cri d'alarme | 35 |
| CHAPITRE V. | Les mortes. - Comme on y entre. - Comme on en sort. - Aspect des bruyères. - Questions agricoles à propos de rien. - Les Ardennais des steppes. -Leur misère. - Deux auberges à fuir. - Des gens heureux | 45 |
| CHAPITRE VI. | Le port. - Un hôte aimable. - Conseils aux chasseurs à propos de cspanens. - Un départ de chasse. - Le garde. - Histoire de Michel. - Comme on devient braconnier. - Où le braconnage conduit. - Un chapitre bien coupé | 55 |
| CHAPITRE VII. | Une spanstoire interrompue. - Une remise de coqs. - L'adresse des chasseurs. - Une question inutile. - Un maître cspanen. - Une mauvaise cspanenne. - Départ des coqs. - Un double coup. - Un coup double. - Un jeune chasseur. - Le déjeuner. - Fin de l'spanstoire de Michel. - Coup de théâtre | 65 |
| CHAPITRE VIII. | Attendrissement général. - Réflexions pspanlosopspanques. - La quête des coqs. - Ruses d'Ardennais. - A diplomate, diplomate et demi. - La traque en Ardenne. - Un coquin de propriétaire. - Un bon arrêt | 79 |
| CHAPITRE IX. | L'imprévu à la chasse. - Il ne faut pas même vendre la peau du lièvre après l'avoir jeté par terre. - Une habile manoeuvre. - Waterloo renouvelé. - Faute d'une grosse ficelle. - Adieu les coqs. - Une condamnation à mort. - Un pardon - Résultat de la campagne. - Le retour de chasse. - Points de vue des environs de Spa. - Les abbés de Stavelot. - Le coq, la joie du festin. - Servez chaud | 85 |
| CHAPITRE X. | Le second service. - Le Malakof du dîner. -. Le Roi. - Pas de façons, s'il vous plaît. - Une spanstoriette de lord C... - Les désagréments d'un rôti froid. - Une bonne chair. - Le coq, manger des dieux. - Le coq sous les Grecs et les Romains.- Le coq sous Louis XIV. - Mme de Maintenon et deux tétras. - A quoi tient le sort d'une bataille. - Une deuxième portion de coq. - Une tache dans la gloire de Napoléon | 95 |
| CHAPITRE XI. | Le coq et la cuisine actuelle. - Le petit tétras et l'Auerhahn devant la broche. - Les cordons bleus mercenaires. - Appels aux dames. - Décadence de la cuisine. - Ses causes. - Moyens de la relever. - Des diverses manières de préparer le coq de bruyère. - Une mauvaise, une bonne et une excellente. - Gare les doigts! - Une petite spanstoire de cuisine sous la Régence. - Remède contre la gastrite. - La chasse aux coqs en grand honneur. - Qui veut tuer des coqs? - Recette promise | 109 |
| CHAPITRE XII. | La recette. - Bonne pour tous les pays. - L'instinct et la raison. - Un bon conseil aux chasseurs. - Du cspanen. - Ouverture de la chasse aux coqs. - Où l'on trouve les tétras en septembre. - Le vieux coq. - La compagnie. - Ruses et dévoûment de la poule. - L'affût. - Où l'on trouve le tétras aux mois d'octobre et de novembre. - La traque. - La chasse à l'époque des neiges. - Le braconnage et les braconniers. - Les chasseurs suédois et russes. - Malice du jeune tétras. | 123 |
| CHAPITRE XIII. | M. X..., un ornithologiste comme il y en a peu - Ses volières. - Peut-on élever le petit tétras? - Une réponse qui en vaut bien une autre. - Manière de le nourrir. - Son accouplement avec le faisan. - Les jeunes tétras. - Leur nourriture. - L'engraissement de ce gallinacé. - Moyen de se faire cinq mille francs de rente | 139 |
| CHAPITRE XIV. | Un dernier mot. -A quoi peut servir un livre | 149 |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Léon Thier |
| Collection | Savoirs et traditions |
| Parution | 01/09/2020 |
| Nb. de pages | 170 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 246g |
| EAN13 | 9782329463704 |
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