L'immortelle, dix façons de la préparer

Julien Diaz - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 05/05/2023

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Résumé

La Méditerranée coule dans mes veines. Je suis né et j'ai grandi à Marseille, ville populaire, cosmopolite et lumineuse, avec des origines napolitaines et carthaginoises. J'ai aussi eu, avec la Corse, une histoire d'amour qui a duré douze années sur place et n'a jamais tiédi après mon retour en Provence. Joseph Fondacci, propriétaire de l'hôtel Chez Charles, à Lumio, m'a dit un jour : « Julien, vous avez le sang marseillais, c'est génétique, mais votre cœur est corse. » Il avait raison. La Corse est pour moi immortelle, comme la fleur emblématique de son maquis et, plus généralement, du pourtour méditerranéen. Napoléon disait que, grâce à ses effluves, il savait qu'il était arrivé chez lui avant même de poser un pied sur sa terre. Aujourd'hui encore, lorsque que vous atterrissez à Calvi, l'odeur suave, chaleureuse, épicée et légèrement fumée de l'immortelle embaume le tarmac.

Sommaire

Poisson mariné sur une transparence immortelle-cédrat
Velouté de maïs, popcorn aux fleurs d’immortelle
Taglioni aux tellines et à l’immortelle
Carottes au curry d’immortelle
Soupe de murène à l’immortelle
Volaille cuite au pot, parfums d’immortelle
Brocciu aux épices et fleurs d’immortelle
Mimosa immortelle
Siphon glacé citron, immortelle, réglisse
L’immortelle

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Julien Diaz
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	05/05/2023
Nb. de pages	24
Format	12.3 x 21.3
Couverture	Broché
Poids	42g
EAN13	9782352554172