L'homme et le sel

Philippe Meyer - Collection Le temps des sciences

180 pages, parution le 17/02/1982

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Résumé

Manger salé, d'où vient cette habitude alimentaire, la plus ancienne et la plus universellement répandue? Du plus lointain passé de notre espèce, de son origine marine, répond Philippe Meyer qui entreprend ici de retracer l'histoire du sel dans sa relation avec l'homme.

D'aliment biologique nécessaire, le sel s'est mué progressivement en une sorte de drogue parée de toutes les vertus et recherchée par tous les peuples. A la faim naturelle du sel s'est substituée une passion pour le sel, devenu même, un temps, source de rivalités entre les Etats.

De nécessité, le sel s'est transformé en malédiction politique et fiscale d'abord, médicale ensuite.

L'historien doit alors céder la place au médecin et au chercheur pour étudier les rapports entre la consommation du sel et les maladies invalidantes qui lui sont consécutives. Au fil des pages, le débat de l'inné et de l'acquis, la question de la part respective de l'hérédité et de l'environnement, de la prédisposition et de l'alimentation dans la genèse de la maladie, s'éclairent des recherches les plus récentes.

Philippe Meyer est médecin et professeur à la Faculté de Médecine, Necker _ Enfants malades, et directeur de laboratoire de recherché à l'INSERM et au CNRS.

Il est l'un des grands spécialistes français de l'hypertension artérielle.

L'auteur - Philippe Meyer

Sociologue de formation, Philippe Meyer est un journaliste à la fois politique, culturel et sociétal. Il anime trois émissions à grand succès : sur France Inter, "La prochaine fois je vous le chanterai" et, sur France Culture, "L'Esprit public" et la "Chronique du toutologue".

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Fayard
Auteur(s)	Philippe Meyer
Collection	Le temps des sciences
Parution	17/02/1982	01/04/2014
Nb. de pages	180	180
Format	13.5 x 21.5	-
Poids	237g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782213011219	9782213674018