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L'alimentation en question
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L'alimentation en question

L'alimentation en question

Agriculture, nutrition, société

Maximilien Stauber, Serge Rezzi, Bertrand Fincoeur - Collection P U POLYTEC ROM

284 pages, parution le 17/03/2022

Résumé

Destiné au grand public ainsi qu'aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d'actualité en matière d'alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande ? Serons nous tous un jour des mangeurs d'insectes ? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ? Que signifie d'ailleurs "être bien nourri" ? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle ? Produit-on trop peu, ou trop mal ? Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ? Quelle place pour l'écologie ?

Issus d'horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l'École polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l'espace à la découverte des multiples dimensions de l'alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l'exploration d'un champ cultivé au fonctionnement d'une cellule vivante.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Presses Polytechniques et Universitaires Romandes (PPUR)
Auteur(s) Maximilien Stauber, Serge Rezzi, Bertrand Fincoeur
Collection P U POLYTEC ROM
Parution 17/03/2022
Nb. de pages 284
Format 13 x 19
Couverture Broché
Poids 328g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782889154531
ISBN13 978-2-88915-453-1

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