Indications théoriques et pratiques sur le travail des vins
Et en particulier sur celui des vins mousseux
Edme-Jules Maumené
Résumé
« Le vin peut être considéré comme essentiellement formé d'eau et d'alcool, simplement mélangés et sans combinaison proprement dite. A la vérité, nous trouvons dans le vin d'autres matières nombreuses et variées : ce sont même ces matières qui produisent tant de vins différents ; mais leur quantité n'est pas très-grande, et quelques-unes, même, sont encore aujourd'hui tout à fait insaisissables. Le bouquet, la saveur, ou plutôt les bouquets, les saveurs, sont dus principalement à ces matières. » Fruit d'une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.
Caractéristiques techniques
| NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Collection XIX |
| Auteur(s) | Edme-Jules Maumené |
| Parution | 10/12/2020 |
| Nb. de pages | 635 |
| Contenu |
ePub + Mobi/Kindle |
| EAN13 |
9782346142866 |
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