Histoires de légumes

Des origines à l'orée du XXIe siècle

Michel Pitrat, Claude Foury

410 pages, parution le 11/06/2015 (2^eme édition)

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Résumé

C'est au XVII^e siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIX^e siècle pour la culture sous châssis. Saviez-vous encore que la graine de radis était une friandise pour les Japonais ? Ce livre nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces potagères depuis leur domestication. Des notions de botanique, de génétique, de géographie, d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter à l'origine des plantes légumières et de comprendre comment elles se sont modifiées et diversifiées pour donner les variétés d'aujourd'hui.

Public : enseignants et étudiants férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation, tout "honnête homme" curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.

Sommaire

Légumes racines, tubercules et bulbes
Légumes tiges et inflorescences
Légumes feuilles
Légumes fruits charnus
Légumes graines et légumes gousses

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Quae
Auteur(s)	Michel Pitrat, Claude Foury
Parution	11/06/2015	01/07/2015
Édition	2^eme édition
Nb. de pages	410	428
Format	17 x 24	-
Couverture	Broché	-
Poids	808g	-
Intérieur	Quadri	-
Contenu	-	ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13	9782759223558	9782759223565
ISBN13	978-2-7592-2355-8	-