Génie industriel alimentaire - Tome 2

Techniques séparatives

Pierre Mafart, Emile Béliard

275 pages, parution le 21/11/2004 (2^eme édition)

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Résumé

Le GIA étant à la fois une affaire de constructeurs et d'utilisateurs, Génie industriel alimentaire, tome 2 : Techniques séparatives s'adresse prioritairement aux praticiens et futurs utilisateurs afin de les aider à simuler et à optimiser leurs opérations unitaires de séparation.

Destiné aux étudiants et aux utilisateurs industriels, cet ouvrage se veut didactique sans verser dans l'académisme, et pratique sans sacrifier à la rigueur.

Toute simulation ou optimisation fait bien évidemment appel à l'outil mathématique, mais celui-ci est volontairement utilisé avec parcimonie et seulement à hauteur des besoins du GIA, lequel, à la différence du génie chimique, traite des produits biologiques fragiles et variables, demandant alors des modèles plus robustes, donc plus simples. En revanche, les auteurs ont souhaité privilégier la compréhension qualitative des processus impliqués.

Cette deuxième édition prend en compte à la fois une certaine stabilité des techniques séparatives dans leurs principes, mais aussi une réelle diversification de leurs applications dans le domaine des industries alimentaires. Volet technologique et théorie sont intimement associés de manière à mettre davantage l'accent sur les avantages comparés de divers types d'appareils plutôt que sur des détails de construction.

Génie industriel alimentaire, tome 2 : Techniques séparatives, conçu pour être consulté aussi bien dans les entreprises que dans les bibliothèques universitaires, se veut un pont entre théorie et pratique, entre étudiants et monde industriel.

L'auteur - Pierre Mafart

Pierre MAFART est professeur de génie industriel alimentaire à l'Institut universitaire professionnalisé "Innovation et industries alimentaires" de l'université de Bretagne occidentale.

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L'auteur - Emile Béliard

Pierre Mafart et Emile Béliard, respectivement professeur et maître de conférences à l'Université de Bretagne occidentale, enseignent tous deux le génie industriel alimentaire à Quimper, l'un à l'IUP Innovation en industries alimentaires, l'autre à l'IUT.

Sommaire

Introduction
Transferts de masse et transferts de quantité de mouvement
- Transferts de masse
- Transferts de quantité de mouvement
Extraction
- Extraction par pression
- Extraction solide-liquide
- Extraction par fluide supercritique
- Exercices
Décantation et centrifugation
- Décantation
- Centrifugation
- Exercices
Filtration
- Variations du débit de filtration
- Milieux filtrants
- Principaux types de filtres
- Exercices
Techniques séparatives membranaires
- Mécanismes et flux transmembranaires
- Sélectivité des membranes
- Membranes
- Modules d'ultrafiltration et d'osmose inverse
- Mise en oeuvre
- Principales applications
- Exercices
Électrodialyse
- Principe de base
- Aspect technologique
- Domaines d'applications de l'électrodialyse et problèmes techniques liés à sa mise en œuvre
- Électrodialyse à membranes bipolaires
Échange d'ions
- Structure et propriétés des échangeurs
- Mise en œuvre technique de l'échange d'ions
- Technologie des colonnes échangeuses d'ions
- Principales applications
Distillation
- Bases théoriques
- Mise en oeuvre industrielle
Perverporation
- Bases théoriques
- Appareillage
- Applications
Annexe

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Tec et Doc - Lavoisier
Auteur(s)	Pierre Mafart, Emile Béliard
Parution	21/11/2004	01/06/2008
Édition	2^eme édition
Nb. de pages	275	274
Format	15,5 x 24	-
Couverture	Broché	-
Poids	455g	-
Intérieur	Noir et Blanc	-
Contenu	-	PDF
EAN13	9782743006822	9782743016821
ISBN13	978-2-7430-0682-2	-