Et si on mangeait local ?

Ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien

Patrick Philipon, Yuna Chiffoleau, Frédéric Wallet avec la contribution de Nicolas Hulot - Collection Science et quotidien

166 pages, parution le 22/06/2017

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Résumé

Depuis une quinzaine d'années, les "circuits courts" de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France.

La vente directe par le producteur et l'approvisionnement local des artisans et petits commerces, pourtant millénaires, avaient en effet quasiment disparu au profit des supermarchés. Crises alimentaires aidant, et en particulier celle de la "vache folle", les consommateurs veulent aujourd'hui savoir d'où viennent leurs aliments et comment ils ont été produits. D'où un renouveau des pratiques anciennes, comme les marchés ou la vente à la ferme, mais aussi l'apparition de formes inédites, reposant par exemple sur Internet. Un mouvement finalement très divers et assez éloigné de l'image souvent réductrice véhiculée dans certains médias.

Après avoir planté le décor historique, cet ouvrage se place délibérément du côté du consommateur curieux. Il répond à des questions quotidiennes : où puis-je trouver ces produits ? Sont-ils plus chers, moins chers, vraiment meilleurs de goût ? Quelle différence entre une Amap et la vente à la ferme ? Il élargit ensuite la réflexion aux implications de cette forme d'achat : quel effet sur l'emploi et l'économie locale ? Quel impact sur l'environnement et sur le paysage périurbain ? Quelles pistes pour toucher aussi les plus démunis ?

Manger local : une "bonne idée" ou pas, finalement ?

Préface de Nicolas Hulot

L'avis du libraire Eyrolles

Une réflexion sur les implications économiques des circuits courts et sur le développement de l'agriculture.

L'auteur - Yuna Chiffoleau

Yuna Chiffoleau, sociologue et directrice de recherche à l'Inra, s'intéresse aux processus d'innovation dans la construction sociale des marchés, dans une perspective de durabilité, et analyse l'essor des circuits courts alimentaires.

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Sommaire

Il était une (nouvelle) fois
Les circuits courts : une nouvelle mode ?
Comment m'y retrouver en pratique ?
Manger local : repli sur soi ou acte citoyen ?
Quel(s) futur(s) pour les circuits courts ?
Un avenir à construire ensemble

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Quae
Auteur(s)	Patrick Philipon, Yuna Chiffoleau, Frédéric Wallet
Collection	Science et quotidien
Parution	22/06/2017	22/06/2017
Nb. de pages	166	168
Format	14 x 21	-
Couverture	Broché	-
Poids	220g	-
Intérieur	Noir et Blanc	-
Contenu	-	ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13	9782759225262	9782759225279
ISBN13	978-2-7592-2526-2	-