Du terroir à la guerre du goût suivi de Pratique de la dégustation

Franck Dubourdieu

181 pages, parution le 23/05/2012

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Résumé

"Je m'obstine depuis quarante ans à défendre les vins de terroir. J'en fais [...] un éloge appuyé et récurrent. Je le fais, tout autant, avec le même enthousiasme, pour l'authenticité et la finesse qui leur sont associées. Le cheminement de mon goût [...] m'a conduit à cette profonde conviction."

Cette prise de position forte rencontre la crise qui secoue aujourd'hui le monde du vin. Le considérable développement des vins du Nouveau Monde, la domination progressive d'un goût mondialisé et la démission d'une grande partie des vins français, notamment bordelais, en sont les causes les plus profondes.

Après avoir, dans une première partie, défini et expliqué le sens de ce mot trop galvaudé de « terroir », et des notions qui en découlent, Franck Dubourdieu, s'appuyant sur sa longue expérience de dégustateur, se penche sur la question du goût du vin et cherche à nous en faire comprendre toute la complexité.

Enfin il analyse la véritable "guerre du goût", qui est aussi une guerre économique, pour « attirer l'attention de l'amateur, du dégustateur, sur un débat culturel relatif à la civilisation du vin ».

Cet ouvrage engagé ne serait pas complet sans un long chapitre sur la pratique de la dégustation, à destination du dégustateur professionnel comme de l'amateur.

L'auteur - Franck Dubourdieu

Franck Dubourdieu est ingénieur agronome et oenologue. Après une carrière dans le monde vini-viticole, il est aujourd'hui consultant et critique indépendant. Défenseur acharné de la notion de terroir, il est l'auteur de plusieurs ouvrages sur les vins.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Confluences
Auteur(s)	Franck Dubourdieu
Parution	23/05/2012
Nb. de pages	181
Format	12 x 21
Couverture	Broché
Poids	260g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782355270888
ISBN13	978-2-35527-088-8