Dissertation sur le café et les moyens propres à prévenir les effets qui résultent de sa préparation
Communément vicieuse et en rendre la boisson plus agréable e plus salutaire
André Antoine Pierre Le Gentil - Collection Sciences
198 pages, parution le 01/02/2020
Résumé
Dissertation sur le café et sur les moyens propres à prévenir les effets qui résultent de sa préparation communément vicieuse ; & en rendre la boisson plus agréable & plus salutaire... . Par M. Gentil [sic],...
Date de l'édition originale : 1787
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1787
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Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
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Sommaire
TABLE DES ARTICLES ET OBSERVATIONS CONTENUS DANS CE VOLUME.
| ART. ?. DESCRIPTION botanique de l'arbre qui porte le Caffé. | p. 10 |
| ART. II. Histoire du Caffé, de sa transplantation, et de son usage en Europe. | p. 15. |
| ART. III. Caffé distillé à feu nud. | p. 31. |
| Principes naturels du Caffé. | p. 35. |
| Analyse par simple intermede du Caffé non torréfié. |
| Premier Procédé. Cas traité dans son état naturel par l'infusion et par l'ébullition dans. l'eau, ensuite par la voie seche. | p. 37. |
| Second Procédé, Caffé dans son état naturel, mis en poudre et distillé au bain-marie. | p. 38. |
| Troisieme Procédé. Cassé distillé à feu nud. | p. 39. |
| Quatrième Procédé. Caffé non torréfié, distillé à la cornue par le bain de sable. | p. 39. |
| Cinquième Procédé. | p. 40. |
| Sixième Procédé. Caffé traité par torréfaction. | p. 41. |
| Septième Procédé. Caffé traité par torréfaction et distillé à la cornue, à feu nud. | p. 41. |
| Examen de l'huile épaisse du Caffé. | p. 42. |
| ART. IV. Première analyse du Caffé par la voie humide. |
| Premier Procédé. Café non torréfié, traité d'abord par l'esprit-de-vin, et ensuite par l'eau un peu chaude. | p. 42. |
| Examen de l'extrait résineux tiré par l'esprit-de-vin. | p. 46. |
| Examen de l'extrait gommeux du Café, provenant de l'évaporation de l'eau employée pour la précipitation de l'extrait résineux. | p. 49. |
| Second Procédé. Résidu du Café traité d'abord à l'esprit-de-vin, ensuite à l'eau. | p. 49. |
| Examen du marc de Caffé résultant du second procédé. | p. 50. |
| ART. V. Seconde analyse du Caffé, par la voie humide. |
| Premier Procédé. Café non torréfié, traité premièrement à l'eau. |
| Examen de l'extrait ci-dessus tiré à l'eau. | p. 53. |
| Second Procédé. Restant du Cas exposé à l'action de l'esprit-de-vin, après avoir été traité par l'eau. | p. 54. |
| ART. VI. Analyse du Caffé par la distillation. |
| Premier Procédé. Café non torréfié placé seul dans la cucurbite et distillé au bain-marie. | |
| Second Procédé. Même Caffé retiré de la cucurbite, et traité à l'eau. | p. 58. |
| Troisième Procédé. Même Caffé traité à l'esprit-de-vin, etc. | p. 59. |
| ART. VII. Comparaison des produits résineux du Café, avec ceux des substances bitumineuses. | p. 61. |
| ART. VIII. Inconvénients de l'usage du Café preparé sans méthode. | p. 65. |
| ART. IX. Degré de torréfaction nécessaire au Caffé. | p. 72. |
| ART. X. Tambour ou vaisseau propre à torréfier le Café. | p. 74. |
| ART. XI. Propriétés du Café brûlé méthodiquement. | p. 79. |
| ART. XII. Avantages attachés à la préparation méthodique du Café. | p. 83. |
| ART. XIII. Infusion du Café torréfié | p. 85. |
| ART. XIV. Usage de l'infusion du Caffé torréfié | p. 94. |
| ART. XV. Décoction du Caffé crud. | p. 99. |
| OBSERVATIONS sur les effets de la décoction du Caffé crud. |
| Première Observation. | p. 100. |
| Deuxieme Observation. | p. 102. |
| Troisieme Observation. | p. 105. |
| Quatrième Observation. | p. 107. |
| Cinquième Observation. | p. 112 |
| Sixième Observation. | p. 115. |
| Septième Observation. | p. 118. |
| Huitième Observation, | p. 121. |
| Neuvième Observation. | p. 125. |
| Dixième Observation. | p. 128. |
| Onzième Observation. | p. 135. |
| Douzième Observation. | p. 138. |
| Treizième Observation. | p. 142. |
| Quatorzième Observation. | p. 144. |
| Résumé général. | p. 151. |
| EXPLICATION de quelques termes de Botanique, de Chymie, de Medécine et autres, répandus dans cet Ouvrage. | p. 153. |
| Fin de la Table. |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | André Antoine Pierre Le Gentil |
| Collection | Sciences |
| Parution | 01/02/2020 |
| Nb. de pages | 198 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 268g |
| EAN13 | 9782329379982 |
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