Des insectes au menu ?

Ce qui va changer dans mon alimentation au quotidien

Vincent Albouy, Jean-Michel Chardigny

168 pages, parution le 16/06/2016

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Résumé

Des insectes à notre menu dans le futur !

Simple rumeur ou prévision crédible ? Un entomologiste et un spécialiste en nutrition se sont associés pour faire le point des pratiques anciennes ou émergentes et répondre à nos questionnements : est-ce vraiment bon pour moi et pour la planète ? Est-ce antinature d'en manger ? Comment les élève-t-on ?

Le constat est simple. Augmentation de la population mondiale et de son niveau de vie, plafonnement des rendements agricoles, lutte accrue contre le changement climatique risquent d'entraîner une pénurie de protéines à l'horizon 2050. Les insectes seraient le meilleur moyen de résoudre le problème. Déjà consommés par 2 milliards de personnes dans le monde, ils cumulent de nombreux avantages : richesse en protéines, élevage facile et économe, bon rendement...

Mais des freins peuvent remettre en cause leur présence à grande échelle dans nos assiettes en 2050 : blocage culturel, risques sanitaires, difficultés d'élevage et de règlement... Écrit dans un style humoristique et accessible, cet ouvrage vous donne toutes les clés pour vous forger votre opinion et, qui sait, inscrire des insectes à l'un de vos prochains menus...
Vous reprendrez bien une petite chenille ?

L'avis du libraire Eyrolles

Toutes les clés pour s'informer : est-il sain de manger des insectes ? quels sont les apports nutritionnels et les freins ? Les auteurs, entomologistes, producteurs, font le point sur le probable futur de l'alimentation et de nos assiettes en 2050.

L'auteur - Vincent Albouy

Entomologiste amateur et ancien attaché au laboratoire d'entomologie du Muséum national d'Histoire naturelle de Paris, Vincent Albouy s'intéresse depuis près de 30 ans aux insectes communs et à leur protection. Auteur de nombreux ouvrages grand public sur les insectes - dont Pollinisation. Le génie de la nature aux éditions Quae - il est actuellement président d'honneur de l'Office pour les insectes et leur environnement (Opie).

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Sommaire

Manger des insectes, une nouveauté qui remonte à loin
Manger des insectes, quel intérêt ?
Manger des insectes, quels problèmes ?
Comment mangerons-nous les insectes en 2050 ?

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Quae
Auteur(s)	Vincent Albouy, Jean-Michel Chardigny
Parution	16/06/2016	16/06/2016
Nb. de pages	168	168
Format	13,5 x 21,5	-
Couverture	Broché	-
Poids	240g	-
Intérieur	Noir et Blanc	-
Contenu	-	ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13	9782759224548	9782759224555
ISBN13	978-2-7592-2454-8	-