Comment on défend sa santé par l'hygiène. les aliments
Antonin Baratier - Collection Sciences
90 pages, parution le 01/02/2021
Résumé
Comment on défend sa santé par l'hygiène. Les aliments / par le Dr A. Baratier,...
Date de l'édition originale : 1902-1903
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1902-1903
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
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Sommaire
TABLE DES MATIÈRES
| AVANT-PROPOS | 5 |
| I. But et diversité de l'alimentation | 7 |
| II. Régime alimentaire | 24 |
| III. Les Aliments | 40 |
1 ° Farineux faciles à digérer.
| (Salep; Arrow-Root; Sagou; Tapioca; Fécule de pommes de terre; Gruau d'orge; Gruau d'avoine; Pâtes alimentaires; Riz; Froment | 40 |
2° Farineux difficiles à digérer
| (Maïs; Pommes de terre; Millet; Sarrasin; Seigle; Lentilles; Fèves; Haricots; Chataignes: Orge; Avoine) | 45 |
3° Légumes frais, faciles à digérer.
| (Epinards; Bette; Poirée; Arroche; Cspancorée; Laitue; Oseille; Asperges; Cardons; Choux-fleurs; Brocolis; Choux de Bruxelles; Artichauts; Houblon; Salsifis: Carotte; Pois) | 49 |
4° Légumes difficiles à digérer.
| (Panais; Patates; Topinambours; Betterave; Céleri; Mâche; Pissenlit; Cresson; Navets; Chou; Poireau; Oignons; Radis; Raves; Radis noirs; Morilles; Truffes; Champignons) | 54 |
5° Fruits faciles à digérer.
| (Raisins; Cerises; Groseilles; Cassis; Oranges; Citrons; Poires; Pommes; Pêches; Fraises; Framboises; Groseilles à Maquereau; Merises; Abricots; Ananas; Grenade; Noix de coco) | 59 |
6° Fruits difficiles à digérer.
| (Figues; Dattes; Jujube; Poires et pommes sauvages; Coings; Prunes; Mures; Guignes; Bigarreaux; Griottes; Cormes; Nèfles; Alises; Melon; Melon d'eau; Potiron; Citrouille; Courge; Pepon; Giraumon; Callebasse; Tomates; Aubergines; Concombre; Cornichons; Olives; Noix; Noisettes; Amandes) | 63 |
7° Substances animales faciles à digérer.
| (oeufs; Langue; Ris; Cervelle; Laitance; Fraise; Poumons; Pieds; Tête; Rognons) | 67 |
8° Substances animales difficiles à digérer.
| (Foie; Moelle; Graisse; Coeur; Sang; Tripes; Rate; Os; Cartilages; Tendons; Ligaments) | 68 |
9° Viandes.
| (Agneau; Chevreau; Veau; Mouton; Boeuf; Vache; Bouc; Chèvre; Bouvillon; Porc; Porc de lait) | 70 |
10° Volailles.
| (Poulet; Pigeon; Dindon; Poularde; Pintade; Canard; Oie; Chapon; Paon; Cygne) | 73 |
11° Gibier facile à digérer.
| (Lapereau; Perdrix; Caille; Alouette; Grive; Ortolan; Gelinotte; Becfigue; Pluvier; Vanneau; Etourneau; Merle; Bécasse; Bécasseau; Faisandeau) | 74 |
12° Gibier difficile à digérer.
| (Lapin; Faisan Chevreuil; Lièvre; Sarcelle; Macreuse; Poule d'eau; Râle, d'eau; Râle des genêts; Outarde; Coq des Bruyères; Daim; Cerf; Sanglier; Ours | 75 |
13° Poissons faciles à digérer.
| (Merlan; Eperlan; Limande; Barbeau, Carrelet; Vive; Sole; Carpe; Able; Goujon; Ombre; Truite | 77 |
14° Poissons difficiles à digérer.
| (Lottes; Sardines; Mulet; Rouget; Turbot; Morue; Raie; Brochet; Hareng; Bar; Barbeau; Congre; Tanche; Alose; Maquereau, Lamproie; Loche; Anguille; Esturgeon; Caviar; Saumon; Thon) | 77 |
15° Mollusques.
| (Huitres; Moules; Escargots, etc) | 78 |
16° Crustacés.
| (Ecrevisses; Crevettes; Homard; Langouste; Crabe; Tourtsau) | 79 |
17° Reptiles.
| (Grenouille; Tortue; Couleuvre) | 80 |
18° Insectes.
| (Sauterelle; Ver Palmiste) | 81 |
19° Condiments; Epices; Aromates.
| (Crème; Beurre; Huile; Sucre; Miel; Sel; Poivre; Moutarde; Cannelle; Estragon; Thym; Marjolaine; Epine-Vinette; Laurier; Ciboule; Echalote; Ail; Raifort; Câpres; Noix Muscade; Girofle; Gingembre; Piment) | 81 |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Antonin Baratier |
| Collection | Sciences |
| Parution | 01/02/2021 |
| Nb. de pages | 90 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 137g |
| EAN13 | 9782329584546 |
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