À la recherche du blé vivant

Jean-Philippe de Tonnac, Roland Feuillas - Collection Domaine du possible

186 pages, parution le 06/10/2021

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Résumé

Pour faire un bon pain, il faut une matière première au-dessus de tout soupçon. Lorsqu'il s'installe à Cucugnan dans les Corbières à la recherche du "pain vivant", Roland Feuillas découvre que les céréales panifiées aujourd'hui sont l'aboutissement d'une longue histoire de croisements, d'hybridations, volontaires ou non, et d'adaptations à des milieux très divers. Il réalise aussi qu'un très grand nombre de plantes ont été écartées de la "sélection" parce qu'elles ne répondaient pas aux "bons" critères, essentiellement de rendement. Quand la nature ne met jamais au monde deux individus identiques, possédant le même patrimoine génétique, les plantes céréalières modernes présentent une homogénéité pour le moins troublante et inquiétante. Ce sont des céréales déficientes qui ont été choisies au détriment de plantes aux caractéristiques nourricières plus incontestables vers lesquelles Roland Feuillas s'est tourné, au terme d'une longue enquête qu'il raconte dans ces entretiens passionnants.
Faire un bon pain, de bonnes pâtes, une bonne pâtisserie, une cuisine saine, revient donc à se demander à partir de quelles semences on engage le grand cycle qui va de la graine au champ, à l'assiette et à la célébration de la vie.

L'auteur - Jean-Philippe de Tonnac

Jean-Philippe de Tonnac est écrivain et journaliste. Il a publié un livre d'entretien avec Théodore Monod et codirigé (avec Frédéric Lenoir) L'Encyclopédie des savoirs et des croyances sur La mort et l'immortalité.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Actes Sud
Auteur(s)	Jean-Philippe de Tonnac, Roland Feuillas
Collection	Domaine du possible
Parution	06/10/2021	06/10/2021
Nb. de pages	186	192
Format	14 x 19	-
Couverture	Broché	-
Poids	247g	-
Contenu	-	ePub PDF
EAN13	9782330156589	9782330156640 9782330156657
ISBN13	978-2-330-15658-9	-