Viandes
Recettes et techniques d'une école d'excellence
Ferrandi Paris - Collection Encyclopédies culinaires
304 pages, parution le 06/11/2024
Résumé
Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Flammarion | |
| Auteur(s) | Ferrandi Paris | |
| Collection | Encyclopédies culinaires | |
| Parution | 06/11/2024 | 06/11/2024 |
| Nb. de pages | 304 | - |
| Format | 21.8 x 28.8 | - |
| Couverture | Relié | - |
| Poids | 1592g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782080452276 |
9782080452283 9782080452306 |
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