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Utilisation du soja, de la patate douce à peau blanche et à chair jaune et du moringa
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Utilisation du soja, de la patate douce à peau blanche et à chair jaune et du moringa

Utilisation du soja, de la patate douce à peau blanche et à chair jaune et du moringa

- Razafimahefa - Collection Omn.univ.europ.

88 pages, parution le 01/10/2018

Résumé

La malnutrition infantile est un sérieux problème de la santé publique, en particulier dans des pays en développement. Cette étude a pour objectif général de contribuer à la lutte contre cette malnutrition infantile. Elle a pour objectifs spécifiques de produire des farines de soja et de patate douce à chair jaune et de la poudre des feuilles de Moringa oleifera, déterminer la valeur nutritionnelle de ces produits, fabriquer une farine infantile à partir de ces produits et évaluer la qualité nutritionnelle de cette farine infantile. Pour ce faire, des matériels et des méthodes ont été utilisés. Les résultats obtenus ont montré que la farine de soja est une excellente source de protéines, de matières grasses et d'éléments minéraux et celle de patate douce à chair jaune est particulièrement riche en glucides et en potassium. La poudre des feuilles de Moringa oleifera est riche en protéines et en éléments minéraux. Ces trois produits ont été mélangés avec des proportions convenables pour fabriquer une farine infantile dénommée « Mampatsilo ». Cette farine « Mampatsilo » est de bonne qualité nutritionnelle; elle peut donc améliorer la capacité intellectuelle des enfants.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Editions universitaires européennes
Auteur(s) - Razafimahefa
Collection Omn.univ.europ.
Parution 01/10/2018
Nb. de pages 88
Format 15.2 x 22.9
Couverture Broché
Poids 142g
EAN13 9786138427643

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