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Une histoire mondiale de la table
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Une histoire mondiale de la table

Une histoire mondiale de la table

Stratégies de bouche

Anthony Rowley - Collection Histoire

418 pages, parution le 09/02/2006

Résumé

"Une conversation de table, autour d'une soupe de lentilles au pain d'épice et aux langoustines, m'a donné l'envie d'écrire ce livre. Parmi nous, le Basque aurait ajouté du foie gras, l'Italienne aurait vu des scampi et le Franco-Britannique que je suis des coquilles saint-jacques. En réalité, nous discutions des mérites comparés de la cuisine servie dans nos familles respectives !

La suite relève du travail culinaire : choisir parmi plusieurs milliers de notes, nettoyer, comparer, assaisonner d'anecdotes portant sur l'histoire du lapin, du cochon ou des sauterelles, saupoudrer de poivre critique quant aux légendes du restaurant et aux réputations nationales, de considérations autour des stratégies alimentaires des puissants, les ruses des affamés et les rêves des gastronomes.

Au menu, une idée simple : l'histoire de la table est une longue querelle des Anciens et des Modernes, au cours de laquelle se recompose sans cesse le jeu de la variante, de la variation et de l'équilibre. En voici le récit de la préhistoire à nos jours."

Anthony Rowley

L'auteur - Anthony Rowley

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Odile Jacob
Auteur(s) Anthony Rowley
Collection Histoire
Parution 09/02/2006 09/01/2006
Nb. de pages 418 -
Format 16 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 658g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782738116192 9782738188915
9782738188908
ISBN13 978-2-7381-1619-2 -

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