Résumé
Uncorked is the first book to quench our curiosity about the inner workings of one of the world's most popular drinks. Prized for its freshness, vitality, and sensuality, champagne is a wine of great complexity. Mysteries aplenty gush forth with the popping of that cork. Just what is that fizz? Can you judge champagne quality by how big the bubbles are, by how long they last, by how they behave before they fade? Why exactly does serving champagne in a long-stemmed flute prolong both the chill and the effervescence?
Through lively prose and a wealth of state-of-the-art, high-speed photos, this book unlocks the door to the mystery of what champagne effervescence is really all about. Gérard Liger-Belair provides an unprecedented close-up view of the beauty in the bubbles--images that look surprisingly like lovely flowers, geometric patterns, even galaxies as they rise through the glass and then burst forth on the surface. He fully illustrates: how bubbles form not on the glass itself but are instead "born" out of debris stuck on the glass wall; how they rise; and how they burst--the most picturesque and functional stage of the bubble's fleeting life. Uncorked also provides a colorful history of champagne, tells us how it is made, and asks: could global warming spell its demise? Bubbly may tickle the nose, but this book tackles what the nose and the naked eye cannot--the spectacular science of that which gives champagne its charm and gives us our pleasure.
L'auteur - Gérard Liger-Belair
Gérard Liger-Belair est professeur de physique à l'université de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur les processus à l'origine de la formation et du comportement des bulles dans le champagne et les vins effervescents. Il est lauréat de plusieurs prix scientifiques internationaux et auteur de Le Champagne ? Effervescence, la science du champagne et de Voyage au cœur d'une bulle de champagne.
Autres livres de Gérard Liger-Belair
Sommaire
- Introduction
- The History of Champagne
- The Making of Champagne
- A Flute or a Goblet?
- The Birth of a Bubble
- The Bubble Rises
- The Bubble Bursts
- Afterword: The Future of Champagne Wines
- Glossary
Avis des lecteurs
publié le 13/01/2005 Acheteur vérifié
Histoire illustrée d'une bulle de champagne
Plus jamais vous ne regarderez une flûte de champagne de la même façon ! Cest dans une prose très agréable à lire que lauteur, Gérard Liger-Belair, décrit pour la première fois la vie fragile et éphémère dune bulle de champagne, de sa genèse à son éclatement en surface. De superbes et fascinantes photographies noir et blanc illustrent ce que lil nu ne peut voir : la formation de structures géométriques en forme de fleurs ou la dynamique des bulles telles des galaxies à la surface du liquide. Ce livre est un véritable concentré de connaissances alliant avec brio histoire, science et art. Accessible à tous et à lire sans modération ! !
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Princeton University Press |
| Auteur(s) | Gérard Liger-Belair |
| Parution | 29/11/2004 |
| Nb. de pages | 152 |
| Format | 20 x 20 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 510g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9780691119199 |
| ISBN13 | 978-0-691-11919-9 |
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