Traité de l'alimentation et de la nutrition à l'état normal et pathologique. ration de la grossesse
De l'allaitement et du travail. influences qui modifient toutes les rations
Édouard Maurel - Collection Sciences
712 pages, parution le 01/11/2020
Résumé
Traité de l'alimentation et de la nutrition à l'état normal et pathologique. Ration de la grossesse, de l'allaitement et du travail. Influences qui modifient toutes les rations. Indications pratiques sur les aliments d'origine animale et végétale / par le Dr É. Maurel,...
Date de l'édition originale : 1908-1912
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1908-1912
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Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
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L'auteur - Édouard Maurel
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Sommaire
TABLE DES MATIÈRES
| Pages | |
| PRÉFACE | I |
PREMIÈRE PARTIE
| Besoins de la grossesse, spanstorique. | 1 |
| Accroissement du f?tus, des annexes et des organes maternels | 6 |
| Faits expérimentaux, (coboye, lapine) | 10 |
| Application à la femme | 28 |
| Conclusions | 35 |
| Besoins pendant l'allaitement | 39 |
| Généralités | 39 |
| Faits expérimentaux, (cobaye, lapine) | 43 |
| Application à la femme | 56 |
| Ration organique | 57 |
| Ration minérale | 62 |
| Application à la pratique | 65 |
| Influence de la menstruation | 71 |
| Influence de la grossesse | 73 |
| Ration de travail. - Définition. - Délimitation | 76 |
| Evaluation moyenne | 77 |
| Division et limites du travail | 94 |
| Notions générales de mécanique | 99 |
| Dépenses. - Travail mécanique. - Rendement | 102 |
| Applications au moteur humain | 106 |
| Travail vertical | 106 |
| Travail horizontal | 108 |
| Travail effectué et dépenses | 116 |
| Indications générales sur la ration du travail | 124 |
| Indications pratiques | 131 |
| Causes qui modifient les rations précédentes. |
| Température ambiante | 135 |
| Extrêmes de cette température | 135 |
| Preuves de cette influence sur les dépenses | 137 |
| Base d?évaluation de cette inflluence | 157 |
| Division des températures ambiantes | 161 |
| Fixation de nos besoins à ces températures | 162 |
| De + 20 à + 10 | 162 |
| De + 20 à + 25 | 163 |
| De + 25 à + 30 | 167 |
| Au-dessus de + 30 | 169 |
| De + 10 à + 5 | 173 |
| De + 5 à + 0 | 181 |
| Besoins en oxygène | 192 |
| Besoins en eau | 202 |
| Besoins en matières salines | 216 |
| ACTION SUR LES AUTRES RATIONS | 220 |
| Sur la ration de croissance | 221 |
| Sur la ration de grossesse et d?allaitement | 224 |
| Sur la ration de travail | 226 |
| Influence des vents sur les dépenses | 227 |
| Division des vents | 229 |
| Faits expérimentaux | 231 |
| Résumé | 246 |
| Influence des vents sur notre organisme | 250 |
| Ventilation. - Immobilité. - Mouillage | 255 |
| Applications pratiques | 259 |
| Ventilation seule | 260 |
| Mouillage et Immobilité | 263 |
| Notions sur le zéro physiologique cutané. - Définition | 269 |
| Faits expérimentaux | 272 |
| Observations dans l'eau | 272 |
| Observations Dans l'air, sans vêtements | 274 |
| Observations Dans l'air habillé | 275 |
| Observations Dans le lit | 282 |
| INFLUENCE DES VÊTEMENTS ET DE LA LITERIE SUR LES DÉPENSES DE L'ORGANISME | 286 |
| INFLUENCE DE L'HABITATION SUR CES DÉPENSES | 295 |
| Influence du travail intellectuel sur ces dépenses | 304 |
DEUXIÈME PARTIE
| Modifications des aliments par les procédés de conservation | 309 |
| Dessication | 310 |
| Salaisons | 312 |
| Fumage ou boucanage | 315 |
| Antiseptic | 318 |
| Actionoid | 319 |
| Action de la chaleur | 322 |
| Modifications des aliments par les procédés de préparation | 334 |
| A. - ALIMENTS D?ORIGINE ANIMALE. - Viandes de boucherie | 334 |
| COMPOSITION. - |
| Race bovine | 338 |
| Race ovine | 346 |
| Race porcine | 352 |
| Conclusions | 355 |
| MODES DE CUISSON | 359 |
| Dans l'eau, boeuf | 359 |
| Dans l'eau, mouton | 377 |
| Dans l'eau, porc | 378 |
| Rôtissage | 380 |
| Rôtissage Race bovine | 381 |
| Rôtissage Race ovine | 385 |
| Rôtissage Race porcine | 390 |
| LAITS ET SES COMPOSÉS. - |
| de femme | 397 |
| de vache | 400 |
| de brebis | 407 |
| de chèvre | 408 |
| d?anesse | 408 |
| de jument | 410 |
| Fromages | 411 |
| VIANDES DE VOLAILLES | 415 |
| Poulet | 418 |
| Dindon | 424 |
| Pintade | 426 |
| Oie | 427 |
| Pigeon | 433 |
| Appréciation générale | 435 |
| VIANDES DE GIBIERS. - A poils | 438 |
| A plumes | 440 |
| VIANDE de batraciens | 443 |
| VIANDE de reptiles | 444 |
| VIANDE de poissons | 445 |
| VIANDE de crustacés. | 451 |
| VIANDE de mollusques | 454 |
| B. - ALIMENTS DE NATURE VÉGÉTALE. - GÉNÉRALITÉS | 457 |
| CÉRÉALES. - Froment | 460 |
| Pain | 465 |
| Seigle | 469 |
| Maïs | 470 |
| Avoine | 472 |
| Millet | 473 |
| Riz | 474 |
| Sarrasin | 477 |
| Produits des céréales | 478 |
| Résumé général | 481 |
| LÉGUMINEUSES. - |
| Haricots secs | 482 |
| Lentilles | 486 |
| Pois ronds | 489 |
| Pois carrés | 491 |
| Pois cspanches | 492 |
| Fèves sèches | 493 |
| Fèves de Soya | 495 |
| Résumé sur les légumineuses | 496 |
| RACINES COMESTIBLES | 497 |
| Betterave. - Carotte. - Chou-caraïbe. - Malanga. - Navet. - Radis. - Panais. - Salsifis. - Cerfeuil. - Bulleux - Scorsonère. - Arrow-rot. |
| TIGES BULBEUSES COMESTIBLES | 508 |
| Oignon. - Eschalotte. - Ciboulle. - Poireau. - Ail. - Sagou. |
| TUBERCULES | 511 |
| Couscous. - Crosne. - Ignames. - Manioc. - Patates. - Pommes de terre. - Topinambours. |
| LÉGUMES-FRUITS | 527 |
| Artichauts - Aubergine - Concombre. - Fèves. Haricots verts. - Petits pois. - Pois mange-tout. - Piment. - Potiron. - Tomate. |
| LÉGUMES-FEUILLES | 545 |
| Asperges. - Cardon. - Céleri. - Champignon. - Cspancorée. - Choux. |
| FRUITS DE DESSERT | 569 |
| Abricot. - Amandes. - Amandes du pin pignon - Banane. - Cerise. - Citron. - Châtaigne. - Datte. - Figue. - Figue d?inde. - Fraise. - Framboise. - Grenade. - Groseille. - Mangue. - Melon. - Nèfles - Noisette. - Noix. - Olives. - Oranges. - Mandarines. - Pêches. - Poires. - Pommes - Raisins. - Sapotille. |
| CONDIMENTS ÉPICES. - Généralités | 618 |
| Chlorure de sodium. - Matières salines | 621 |
| Sucre et ses composés | 622 |
| Condiments acides (vinaigre et citron) | 625 |
| Condiments légumes | 626 |
| Cornichons. - Estragon. - Persil. - Raifort. Truffe. |
| Condiments épices | 627 |
| CORPS GRAS. - Généralités | 631 |
| D?origine animale | 633 |
| D?origine végétale | 634 |
| BOIÉES DE TABLE | 637 |
| nécessaires? | 637 |
| les alimentaires? | 638 |
| Sont-elles dangereuses? | 640 |
| Vin (Division. - Composition) | 645 |
| Cidre (Division. - Composition) | 653 |
| Poiré et Bière | 655 |
| ALIMENTATION DES COLLECTIVITÉS | 658 |
| Crèches | 659 |
| Ecoles maternelles | 660 |
| Pensionnats. - Collèges. - Lycées | 661 |
| Armée et Marine | 664 |
| Prisons civiles et militaires | 668 |
| Restaurants et pensions | 669 |
| Famille | 671 |
| Alimentation de la France | 672 |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Édouard Maurel |
| Collection | Sciences |
| Parution | 01/11/2020 |
| Nb. de pages | 712 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 968g |
| EAN13 | 9782329497457 |
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