Tout sur les légumineuses

Elisabeth Schneider

135 pages, parution le 19/05/2011

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Résumé

Consommées depuis des millénaires, les légumineuses constituent, avec les céréales et les légumes, la base même de l'alimentation. Dans ce livre, vous découvrirez comment les préparer, les cuire et les conserver. Vous verrez également que leurs qualités nutritionnelles ne sont pas à négliger puisqu'elles contiennent une infinité de nutriments essentiels, notamment des acides aminés, des protéines, des glucides ainsi qu'une foule de vitamines, de minéraux et d'oligoéléments. Source majeure de fibres, elles sont considérées, sur le plan médical, comme des auxiliaires inestimables dans la prévention de certains cancers, la régularisation de la glycémie et le contrôle du poids. Lentilles, pois chiches, gourganes, arachides, fèves de soja... vous y trouverez de succulentes recettes qui préserveront votre santé et satisferont votre gourmandise.

L'auteur - Elisabeth Schneider

Elisabeth Schneider - Maîtresse de Conférences en Sciences de l'information et de la communication Docteure en géographie, qualifiée en sciences de l'information et de la communication et en sciences de l'éducation. Responsable de l'Axe 3 du pôle fédératif de recherche INSPE Normandie "Cultures et Pédagogies" Chargée de mission usages du numérique et de la documentation INSPE de Normandie Responsable du parcours professeur documentaliste du Master MEEF second degré INSPE de Basse-Normandie.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Québecor
Auteur(s)	Elisabeth Schneider
Parution	19/05/2011
Nb. de pages	135
Format	15 x 23
Couverture	Broché
Poids	208g
EAN13	9782764014790
ISBN13	978-2-7640-1479-0